Integridad De La Carne - Garland MWE2W Manual De Servicio

MANUAL DE SERVICIO

INTEGRIDAD DE LA CARNE

Tal como se indica en la página anterior, despliegue el producto
sobre la parrilla del modo reflejado. Las temperaturas internas
del producto se toman en las hamburguesas de las esquinas.
NOTAS PRINCIPALES:
- Siempre se requieren pasadas completas antes de realizar
comprobaciones de la seguridad de los alimentos.
- Los tiempos deseados para retirar el producto son de
22 segundos para 10:1 y de 15 segundos para 4:1.
- Las hamburguesas se deben aderezar antes de retirar el
producto de la parrilla.
La cocción de pollo a la parrilla emplea diversas funciones y
ajustes del controlador para garantizar la temperatura y la
integridad correctas.
El uso de una "Too Cool Flag" ("Etiqueta de demasiado frío")
se programa en la programación de las Opciones del menú.
La Etiqueta de demasiado frío se debe configurar en "ON"
("ACTIVADA") ÚNICAMENTE para Grilled Chicken & Mushrooms
(Pollo y hongos a la parrilla). En las demás opciones del menú, la
etiqueta "TOO COOL FLAG" se debe desactivar.
La etiqueta "Too Cool Flag" es una función del control que permite
que el operador de la parrilla siga cocinando aproximadamente
1 pasada adicional de producto en caso de que la parrilla se
encuentre en un estado "DEMASIADO FRÍO" antes de iniciar un
ciclo de cocción, o al finalizar un ciclo de cocción.
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PARRILLAS GARLAND TIPO ALMEJA CON RECONOCIMIENTO DEL PRODUCTO
Hamburguesas 10:1: retirar en 2 pilas de 3 unidades; sonda
en el centro de las hamburguesas de las esquinas (1, 3, 7, 8)
Hamburguesas 4:1: retirar en 3 pilas de 2 unidades; sonda en
el centro de las hamburguesas de las esquinas (1, 2, 5, 6)
Paso 1: Utilice un
pirómetro calibrado del
local para sondear la
hamburguesa número 1
(esquina delantera
derecha), haga la
comprobación en el centro
de la hamburguesa.
Paso 2: Utilice un pirómetro
calibrado del local para
sondear la hamburguesa
número 3 (esquina
trasera derecha), haga la
comprobación en el centro
de la hamburguesa.
Paso 3: Utilice un pirómetro
calibrado del local para
sondear la hamburguesa
número 7 (esquina
delantera izquierda), haga
la comprobación en el
centro de la hamburguesa.
Paso 4: Utilice un pirómetro
calibrado del local para
sondear la hamburguesa
número 8 (esquina
trasera izquierda), haga la
comprobación en el centro
de la hamburguesa.
Paso 1: Utilice un
pirómetro calibrado del
local para sondear la
hamburguesa número 1
(esquina delantera
derecha), haga la
comprobación en el centro
de la hamburguesa.
Paso 2: Utilice un
pirómetro calibrado del
local para sondear la
hamburguesa número 2
(esquina trasera derecha),
haga la comprobación
en el centro de la
hamburguesa.
Paso 3: Utilice un
pirómetro calibrado del
local para sondear la
hamburguesa número 5
(esquina delantera
izquierda), haga la
comprobación en el centro
de la hamburguesa.
Paso 4: Utilice un
pirómetro calibrado del
local para sondear la
hamburguesa número 6
(esquina trasera izquierda),
haga la comprobación
en el centro de la
hamburguesa.
N.° DE PIEZA 4527466 (11/12/10)