Tabla de contenido
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Carne
Plato
Asado de cerdo sin corteza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de tocino, p. ej.,
paletilla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Filete de buey, medio hecho, 1 kg
Estofado de vacuno, 1,5 kg
Rosbif, cocción media, 1,5 kg
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha,
1 kg
Lomo de cordero con hueso, medio hecho,
1,5 kg
Salchichas para asar
Asado de carne picada, 1 kg
* introducir debajo la bandeja universal en la altura 2
** dar la vuelta cuando haya transcurrido 1/2-2/3 del tiempo de cocción
*** añadir líquido para que la carne que se va a asar quede cubierta de agua al menos en 2/3
**** sin dar la vuelta
Pescado
Plato
Pescado, frito, entero 300 g, p. ej. trucha
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg, p. ej., sal-
món
Filete de pescado, rodaja de pescado, a la
parrilla, 2-3 cm de grosor
Filete de pescado, rehogado, natural, 2-3 cm
de grosor
Pescado, rehogado, entero 300 g, p. ej., tru-
cha
Pescado, rehogado, entero 1,5 kg, p. ej., sal-
món
* introducir debajo la bandeja universal
** introducir debajo la bandeja universal en la altura 2
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorio/recipiente Altura de
inserción
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Parrilla + bandeja uni-
4*
versal
Parrilla + bandeja uni-
3*
versal
Recipiente tapado
2
Recipiente abierto
2
Parrilla + bandeja uni-
4*
versal
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Recipiente abierto
2
Parrilla
3
Recipiente abierto
2
Accesorio/recipiente
Bandeja universal
Parrilla
Parrilla
Recipiente tapado
Recipiente tapado
Recipiente tapado
Tipo ca-
Paso
Temperatu-
lenta-
ra en °C
miento
‚
-
160-170
‚
1
100
‚
2
180-190
‡
3
200-210
‚
-
170-180
ˆ
‚Ÿ£/‰
-
ƒ
-
200-220
...
-
200-220
‚
-
180-200
ˆ
‚Ÿ£/‰
-
‚
-
170-180
‚
-
150-160
‡
-
170-180
‡
-
180-190
ˆ
‚Ÿ£/‰
-
‚
-
170-180
Altura de
Tipo ca-
Temperatu-
inserción
lenta-
ra en °C
miento
‚
2
170-180
‡
2*
170-190
ˆ
‚Ÿ£/‰
4**
¼
2
170-190
¼
2
170-190
¼
2
190-200
es
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
™
130-150
¥
15-20
-
75-95
-
25-30
™
90-100
-
20-25
-
40-50**
-
130-150***
™
50-60
-
25-30**
™
110-130
™
150-170
™
65-75
-
45-55****
-
15-20
™
70-80
Intensidad
Duración
del vapor
en minu-
tos
™
20-30
-
30-40
-
10-20
-
35-45
-
40-50
-
55-65
49
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