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es
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Plato
Verduras, refrigeradas, 250 g
Verduras, refrigeradas, 1 kg
Plato combinado, refrigerado, 1 ración
Sopa, cocido, refrigerado, 400 ml
Guarniciones, refrigeradas, p. ej., pasta, albóndigas, pata-
tas, arroz
Gratinados, refrigerados, p. ej., lasaña, gratinado de patata Recipiente abierto
Pizza, refrigerada, horneada
Panecillos, baguettes, horneados
Pizza, congelada, horneada
Panecillos, baguettes, congelados, horneados
* precalentar
Conservar caliente
Los platos cocinados se pueden conservar calientes
mediante el tipo de calentamiento Calor superior/
inferior a 70 °C. De este modo se evita la
condensación y la necesidad de limpiar el interior del
horno.
No mantener los alimentos cocinados calientes durante
más de dos horas. Tener en cuenta que algunos de
alimentos continúan cociendo durante el mantenimiento
en caliente. Cubrir los alimentos en caso necesario.
Comidas normalizadas
Estas tablas han sido elaboradas para institutos de
pruebas con el fin de facilitar los controles y pruebas
del aparato.
Según EN 60350-1.
Hornear
Las pastas sobre bandejas o moldes que se han
introducido en el horno al mismo tiempo no tienen por
qué estar listas en el mismo momento.
Alturas de inserción para hornear en dos niveles:
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
Moldes sobre la parrilla
■
Primera parrilla: altura 3
Segunda parrilla: altura 1
Alturas de inserción para hornear en tres niveles
Bandeja de horno: altura 4
■
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
■
54
Accesorio/recipiente
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Horneado con dos moldes:
En un nivel (figura
■
En dos niveles (figura
■
Notas
Los valores de ajuste son válidos para la
■
introducción de los alimentos con el interior del
horno sin precalentar.
Tener en cuenta las indicaciones de las tablas
■
referidas al precalentamiento. Los valores de ajuste
son válidos sin calentamiento rápido.
Para la primera vez, hornear a la temperatura más
■
baja de las indicadas.
Asar al grill
Colocar debajo la bandeja universal. De este modo se
recoge el líquido, mientras que el interior del horno se
mantiene más limpio.
Hornear con función de vapor
Algunos alimentos quedan más crujientes con la
función de vapor.Su superficie queda más brillante y se
resecan menos.
Hornear con vapor solo es posible en un nivel.
Para la preparación con funcionamiento de vapor, los
moldes deben ser resistentes al calor y al vapor.
Altura de
Tipo ca-
Temperatura
inserción
lenta-
en °C
miento
¿
2
120-130
¿
2
120-130
¿
2
120-130
¿
2
120-130
¿
2
100-120
¿
2
120-140
¿
2
170-180*
¿
2
150-160*
¿
2
170-180*
¿
2
160-170*
!
)
"
)
Duración en
minutos
5-15
15-25
15-25
10-25
10-25
10-25
5-15
10-20
10-15
10-20
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