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Tablas y consejos
es
Alimentos
Risotto
Lentejas
Judías blancas, pasadas por agua
Cuscús
Harina de escanda, molida
Mijo, entero
Trigo, entero
Albóndigas
Aves y carne
Aves
Alimento
Pechuga de pollo
Pechuga de pato
* Dorar previamente y envolver en film
Carne de vacuno
Alimento
Rosbif fino, medio hecho*
Rosbif grueso, medio hecho*
* Dorar previamente y envolver en film
Carne de cerdo
Alimentos
Solomillo de cerdo
Medallones de cerdo*
Costillas de cerdo ahumado
* Dorar previamente y envolver en film
28
Proporción
Accesorios
1:2
sin perforar
1:2
sin perforar
1:2
sin perforar
1:1
sin perforar
1:2,5
sin perforar
1:2,5
sin perforar
1:1
sin perforar
-
perforado +
sin perforar
Cantidad
Accesorios
0,15 kg/ud.
sin agujeros
0,35 kg/ud.
sin agujeros
Cantidad
Accesorios
1 kg
sin agujeros
1 kg
con agujeros
+
sin agujeros
Cantidad
Accesorios
0,5 kg
sin perforar
aprox. 3 cm
sin perforar
de grosor
en rodajas
sin perforar
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
3
Cocción al
1
vapor
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
2
Cocción al
vapor
2
Cocción al
vapor
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
2
Cocción al
vapor
3
Cocción al
1
vapor
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
2
Cocción al
vapor
2
Cocción al
vapor
2
Cocción al
vapor
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min
100
30-35
100
35-50
100
65-75
100
6-10
100
15-20
100
25-35
100
60-70
95
20-25
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min.
100
15-25
100
12-18
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min.
100
25-35
100
30-40
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min
100
16-20
100
10-12
100
15-20
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