Gratinados; Aves, Carne Y Pescado - NEFF B4AVM4HH0 Instrucciones De Uso

Gratinados

El aparato proporciona numerosos tipos de
calentamiento para la preparación de gratinados. En
las tablas figuran los ajustes óptimos para muchos
alimentos.
El estado de cocción de un gratinado depende del
tamaño del accesorio y de la altura del gratinado.
Para los gratinados, utilizar un recipiente ancho y plano.
En los recipientes estrechos y altos, las comidas
necesitan más tiempo de cocción y se oscurecen más
por la superficie.
Plato
Gratinado, salado, con ingredientes cocidos
Gratinados dulces
Gratinado de patatas con ingredientes crudos, 4 cm
de alto
Gratinado de patatas con ingredientes crudos, 4 cm
de alto, 2 niveles

Aves, carne y pescado

Su aparato proporciona varios tipos de calentamiento
para la preparación de aves, carne y pescado. En las
tablas de ajustes figuran los ajustes óptimos para
algunos platos.
Asar sobre la parrilla
El asado sobre la parrilla es particularmente adecuado
para grandes aves o varias piezas simultáneamente.
Insertar la bandeja universal con la parrilla colocada
encima en la altura de inserción indicada. Asegurarse
de que la parrilla esté bien colocada en la bandeja
universal. ~ "Accesorios" en la página 11
Dependiendo del tipo y tamaño del asado, añadir hasta
^ litro de agua en la bandeja universal. Esto permite
recoger el líquido que se desprende. El sedimento del
asado obtenido se puede utilizar para preparar una
salsa. Además, de este modo se genera menos humo y
el interior del horno se mantiene más limpio.
Asar en el recipiente
:
Advertencia – ¡Peligro de lesiones ocasionadas
por la rotura del cristal!
Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un
salvamanteles seco. Si la base está mojada o muy fría,
el cristal podría romperse.
:
Advertencia – ¡Peligro de quemaduras!
Al abrir la tapa después de la cocción puede salir vapor
muy caliente. Abrir la tapa por atrás para que el vapor
caliente salga alejado del cuerpo.
Utilizar solo recipientes que sean adecuados para
hornos. Los recipientes de cristal son los más
adecuados. Comprobar si el recipiente entra bien en el
interior del horno.
Las fuentes de asado brillantes de acero inoxidable o
aluminio reflejan el calor como un espejo y solo son
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Para la preparación con funcionamiento de vapor, los
moldes deben ser resistentes al calor y al vapor.
Utilizar siempre las alturas de inserción indicadas.
La preparación se puede realizar en un nivel utilizando
moldes o la bandeja universal.
Moldes sobre la parrilla: altura 2
■
Bandeja universal: altura 3
■
Con la preparación simultánea de alimentos, se puede
ahorrar hasta un 45 por ciento de energía. Colocar los
moldes uno al lado del otro en el compartimento de
cocción.
Accesorio/recipiente Altura de
inserción
Molde para gratinar 2
Molde para gratinar 2
Molde para gratinar 2
Molde para gratinar 3+1
adecuadas hasta cierto punto. El ave, carne o pescado
tarda más en hacerse y se dora menos. En caso de
usarlas, seleccionar una temperatura más alta o un
mayor tiempo de cocción.
Observar las instrucciones del fabricante del recipiente
seleccionado.
Recipiente sin tapa
Para preparar aves, carne y pescado, utilizar
preferiblemente un molde de asado hondo. Colocar el
molde sobre la parrilla. A falta de un recipiente
adecuado, utilizar la bandeja universal.
Recipiente con tapa
Con el uso de un recipiente con tapa para la
preparación, el horno se mantiene más limpio.
Comprobar que la tapa encaja y cierra bien. Colocar el
recipiente sobre la parrilla.
Las aves, la carne y el pescado también pueden
quedar muy crujientes en una fuente de asados tapada.
Utilizar una fuente de asados con cubierta de vidrio y
seleccionar una temperatura más alta.
Asar y estofar con funcionamiento con vapor
Algunos alimentos quedan más crujientes con la
función de vapor.Su superficie queda más brillante y se
resecan menos.
Utilizar un recipiente sin tapa. El recipiente debe ser
resistente al calor y al vapor.
Al asado o al pescado no hace falta darles la vuelta.
Conectar la función de vapor como se indica en la
tabla. Con algunos alimentos se consiguen mejores
resultados al cocinarlos en varios pasos. Estos se
indican en la tabla.
En platos con la función de vapor y una duración
largos, vaciar el depósito de agua. En caso necesario,
rellenar.
Tipo ca- Temperatu- Intensi-
lenta- ra en °C dad del
miento vapor
150-170
‡ ™
170-190 -
ƒ
160-170
‡ ™
150-160 -
‚
es
Duración
en minu-
tos
40-45
40-60
50-60
65-80
45