Tabla de contenido
Publicidad
ES
5 / CUADRO DE COCCIÓN DEL HORNO
ALIMENTOS
Sea cual sea la cantidad
Alcachofas
(pequeñas)
Espárragos
Brócolis
Zanahorias
Apio - nabo
Calabaza
Champiñones
Coles
Calabacín
Crosnes
Espinacas
Endibias
Hinojo
Judías verdes
Nabos
Guisantes frescos
Puerros
Patatas
Vieiras
Mejillones/
Caracoles de mar
Centollos/
Bueyes de mar
Bogavantes
Cigalas
Manzanas/
melocotones/peras
Compotas
Cremas
TIEMPO
°C
40 a 45 min.
100
para las puntas, reducir el tiempo
35 a 40 min.
100
18 min.
100
20 a 22 min.
100
25 a 30 min.
100
15 a 20 min.
100
15 min.
100
30 a 35 min.
Coliflores en pequeños manojos
22 min.
100
30 a 35 min.
10 a 15 min.
100
20 min.
100
(frescas) remover durante la cocción
20 min.
100
(congeladas)
35 min.
30 min.
100
22 min.
100
30 a 35 min.
100
15 a 20 min.
100
20 a 25 min.
100
25 min.
100
25 min.
100
40 a 45 min.
10 a 12 min.
90
20 a 25 min.
95
25 min.
95
30 a 35 min.
95
12 a 15 min.
90
10 a 15 min.
90
25 min.
95
10 min.
90
20
ELABORACIONES
Colocadas hacia arriba en el
recipiente
en pequeños manojos
en rodajas finas
en rodajas finas
en cubos
en láminas finas
Bruselas
Verdes cortadas
en rodajas
"
quitar el tallo y cortar en dos
a lo largo
cortados en 2
en cubos
/
cortados en 2
cortadas en rodajas
enteras
con hierbas aromáticas
con hierbas aromáticas
/
según el peso
/
enteras, peladas
frutas en láminas
en pequeños moldes
OBSERVACIONES
• Estos
tiempos varían
en función de la
naturaleza,
tamaño y
frescura de las
verduras. Siga
las
instrucciones
que aparecen
en la columna
"preparación" .
• El tiempo de
cocción no
varía en función
de la cantidad
de alimentos.
Ejemplo:
el tiempo de
cocción será el
"
mismo para 1 ó
4 alcachofas.
• Para
controlar el
grado de
cocción, pinche
la parte más
gruesa de la
verdura; si está
cocida no
opondrá
resistencia.
• Coloque el
marisco sobre
la rejilla del
recipiente de
vidrio y agregue
hierbas
aromáticas.
• Coloque los
crustáceos
sobre un lecho
de algas.
• El tiempo
varía en función
de la madurez.
Publicidad
Tabla de contenido
