Modos De Funcionamiento - Gaggenau BS Serie Instrucciones De Uso

Modos de funcionamiento

Indicaciones de la
pantalla
100
200
80
330
60
310
30
350
0
350
100
120
230
100
140
00:05 00:50 00:30 00:20 00:30
100% 60% 0% 60% 0%
10
Modo de
funcionamiento
Nivel de humedad 100 %
Temperatura 85 - 450°F
Nivel de humedad 80 %
Temperatura 85 - 450°F
Nivel de humedad 60 %
Temperatura 85 - 450°F
Nivel de humedad 30 %
Temperatura 85 - 450°F
Nivel de humedad 0 %
Temperatura 85 - 450°F
Fermentar
Temperatura 85 - 120°F
Descongelar
Temperatura 100 - 140°F verduras, carne, pescado y frutas Los alimentos no
Regenerar
Temperatura 140 - 280°F Gracias a la humedad los alimentos no se secan.
Función de limpieza,
Función de secado,
Programa Memory
Aplicación
C
cocinar al vapor a 200 - 230°F: carne,
verduras, guarniciones. Los alimentos son totalmente
rodeados por el vapor.
B
Hornear al vapor a 230 - 450°F: hojaldre, pan,
panecillos.
Funcionamiento combi: hojaldre, carne, aves.
Funcionamiento combi: bollos, pan.
Cocer con la humedad propia: pasteles.
Cocer con temperaturas bajas: carne.
En este modo no se genera vapor, pero se debe
cerrar la válvula de ventilación. Así, la humedad
desprendida del producto cocinado permanece
dentro de la zona de cocción y evita que los
alimentos se sequen.
Aire caliente: pasteles, galletas, suflés.
Dejar subir la masa, la temperatura óptima
para las masas con levadura es 100°F. Con la
humedad se reparte el calor especialmente bien, la
superficie no se seca.
Descongelado uniforme y cuidadoso de
se secan ni se deforman.
Los alimentos cocidos se calientan cuidadosamente.
Regenerar los platos combinados a 250°F, la bollería
a 280°F.
La función de limpieza posibilita la eliminación de
suciedad con vapor.
Memorizar el ajuste de platos y recetas usadas con
frecuencia y llamarlas en todo momento