Tabla de contenido
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Alimentos
para secar
Manzana en
rodajas
Peras
11.16 Pan
Tipo de hor-
neado
Pan blanco
Baguettes
Brioche
Chapata
Pan de cente-
no
Pan negro
Pan de semi-
llas
11.17 Tabla de la sonda térmica
Carne de vacuno
Entrecot / solomillo: poco hecho
Entrecot / solomillo: hecho al punto
Entrecot / solomillo: muy hecho
Carne de cerdo
Paletilla / cuello / redondo de cerdo
Chuleta (lomo) / chuleta ahumada
Pastel de carne
Ternera
Ternera asada
Codillo de ternera
Posición de la parrilla
1 nivel
3
3
Función del
horno
Pan
Pan
Pan
Pan
Pan
Pan
Pan
Alimento
Alimento
Alimento
Temperatura
2 niveles
1 / 4
1 / 4
Posición de
Temperatura
la parrilla
2
180 - 200
2
200 - 220
2
180 - 200
2
200 - 220
2
190 - 210
2
180 - 200
2
170 - 190
Temperatura interna del alimento °C
Temperatura interna del alimento °C
Temperatura interna del alimento °C
Tiempo (h)
(°C)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
6 - 9
Tiempo (min)
°C
40 - 60
35 - 45
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
60 - 90
45 - 50
60 - 65
70 - 75
80 - 82
75 - 80
75 - 80
75 - 80
85 - 90
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