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Idiomas disponibles
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Cantidades de agua y azúcar
Almíbar 9 recipientes de pinta 7 recipientes de litro
Agua
5-3/4
Ligero
tazas
Interme
5-1/4
dio
tazas
Espeso
5 tazas
Manzanas rebanadas
Cantidad: un bushel de manzanas pesa aproximadamente 24 g y rinde entre 15 y 18
L, un promedio de 1,5 g por litro. Se necesitan aproximadamente 9,5 g de manzanas
para hacer 6,6 L. Un promedio de 6 g para hacer 8,5 L.
Método: enlatado a presión
Procedimiento: seleccionar manzanas que sean jugosas, crujientes y preferentemente
una combinación de dulces y ácidas. Las manzanas solo se deben enlatar con el
método de envasado caliente:
Método de envasado caliente: lavar, pelar, retirar las semillas y rebanar las
manzanas. Para evitar la decoloración, remojarlas en solución de ácido ascórbico.
Preparar el almíbar elegido. Hervir las manzanas escurridas en almíbar caliente
durante 5 minutos. Llenar los recipientes con las frutas calientes y el líquido de
cocción. Dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior. Quitar las burbujas.
Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes.
Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las
recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Estilo de
envasado
Caliente
solamente
estadounidenses
138
Azúcar
1-1/2
9 tazas
tazas
2-1/4
tazas
3-1/4
tazas
Tamaño de los
recipientes
procesamiento
Pintas o Cuartos
Agua
Azúcar
2-1/4
tazas
8-1/4
3-3/4
tazas
tazas
7-3/4
5-1/4
tazas
tazas
Tiempo de
0-4000 pies
(10 PSI)
8 minutos
Ajuste 1
Frutas sugeridas
Frutas muy dulces
Manzanas dulces, cerezas
dulces, bayas y uvas
Manzanas ácidas,
albaricoques, cerezas
agrias, nectarinas,
duraznos, peras y ciruelas
4000-8000 pies
(15 PSI)
Ajuste 2
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