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qui a été mis de côté sur la viande. Bien mélanger. Couvrir et faire monter en pression.
Réduire le feu afin de stabiliser la pression et faire cuire pendant 1 heure. Laisser reposer
pendant 15 minutes, puis relâcher la pression. Ouvrir et retirer le couvercle. Jeter les
feuilles de laurier.
Transférer la viande dans un plat de service et couvrir de papier d'aluminium. Verser
la sauce dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter les biscuits au
gingembre concassés. Goûter et ajouter du sel et du poivre au besoin. Trancher la
viande en travers du grain et servir avec la sauce sur le côté. Pour compléter le repas,
servir avec des nouilles aux œufs ou des pommes de terre en purée.
RÔTI BRAISÉ
Portions : 8 - 10
2
Réglage :
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 1 heure
INGRÉDIENTS
1 rôti de palette de 5 livres, sel et poivre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 tasse
d'oignon, haché fin, 10 carottes, pelées et coupées en deux, 8 branches de céleri, parées
et coupées en deux, 4 tasses de bouillon de bœuf, 4 cuillères à soupe de sauce A1, 4
cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 16 pommes de terre Red Bliss ou Yukon gold,
3 feuilles de laurier, sel et poivre.
PRÉPARATION
Assaisonner le rôti fortement avec le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans l'autocuiseur
à feu moyen. Saisir le rôti de palette sur tous les côtés.
Ajouter tous les ingrédients dans l'autocuiseur; fermer et verrouiller. Faire monter en
pression et faire cuire pendant 1 heure à haute pression.
Relâcher la pression en utilisant la méthode de relâchement naturelle. Servir avec des
légumes et de la sauce.
SAUCE À LA VIANDE
Portions : 12-18
2
Réglage :
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 30 minutes
INGRÉDIENTS
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 petits oignons, hachés fin, 4 gousses d'ail, hachées
fin, 3 livres de bœuf haché maigre, ½ tasse de persil plat, haché, 4 boîtes de purée de
tomates (28 onces), 2 cuillères à thé de sucre, ½ tasse de parmesan râpé ou de fromage
romano, sel et poivre noir, au goût.
FR
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