T-Fal P31052 Guia Del Usuario página 89

Style de mise
en bocal
Chaud seulement Chopines
Pois verts ou petits pois, écossés
Quantité : un boisseau de pois pèse environ 30 livres et donne 5 à 10 pintes, soit une
moyenne de 4,5 livres par pinte. En moyenne, 20 livres donneront 9 chopines.
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : sélectionner les gousses remplies contenant des pois sucrés, jeunes et
tendres. Écosser les pois et les laver soigneusement Choisir soit la méthode de mise en
bocal chaude ou crue :
Méthode de mise en bocal chaude : mettre les pois dans une grande
casserole. Couvrir d'eau bouillante; porter à ébullition et cuire 2 minutes. Remplir
les bocaux préparés de pois blanchis. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour
marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter le
liquide de cuisson chaud réservé, en laissant 1 pouce de vide pour les chopines
et de ¼ pouce pour les pintes. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer
les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur
sous pression et effectuer le traitement en suivant les recommandations ci-
dessous.
Méthode de mise en bocal crue : porter une grande casserole d'eau à
ébullition. Remplir les bocaux préparés de pois crus. Si désiré, ajouter 1 cuillère à
thé de sel pour marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux
remplis, ajouter l'eau bouillante, en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les
bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer
les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer le traitement en suivant les
recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Chaude et crue Chopines
Taille Temps de
du bocal traitement
75 minutes
Pinte
90 minutes
Taille Temps de
du bocal traitement
40 minutes
Pinte
40 minutes
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 2 Réglage 3
Réglage 2 Réglage 3
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 2 Réglage 3
Réglage 2 Réglage 3
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