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4 Introducción de perfiles de cocción: página Cocer
4 Introducción de perfiles de cocción: página Cocer
Finalidad de este capítulo
En el presente capítulo le ofrecemos un resumen de los modos de funcionamiento de su horno mixto,
de las funciones de cocción disponibles (funciones adicionales del ACS+) y de las funciones adiciona‐
les. Además, le presentamos los métodos de cocción especiales y describimos su funcionamiento.
Le presentamos las páginas 'Cocer' y 'Funciones adicionales', le explicamos los botones disponibles
en las mismas y sus funciones, y le mostramos la introducción de perfiles de cocción a través de la
página 'Cocer' en forma de instrucciones paso a paso.
Para información más detallada, consulte la ayuda en pantalla.
4.1 Trabajar con la página Cocer
Modos de funcionamiento
A través de la página 'Cocer' podrá introducir sus perfiles de cocción por medio de los siguientes mo‐
dos de funcionamiento:
Vapor
■
Vapor mixto
■
Aire caliente
■
Smoker (solo disponible en aparatos con la opción ConvoSmoke)
■
Después de seleccionar unos parámetros de cocción sencillos como, por ejemplo, la temperatura y el
tiempo de cocción, podrá guardar estos perfiles de cocción de forma recuperable en el 'libro de rece‐
tas' y bajo 'Press&Go'.
Posibles procedimientos de cocción
Los modos de funcionamiento son adecuados para los siguientes métodos de cocción:
Vapor
Cocer
■
Cocer al vapor
■
Blanquear
■
Escalfar
■
Conservar
■
Rango de temperatura
Con los modos de funcionamiento, la cocción se realizará en los siguientes rangos de temperatura:
Vapor
30°C hasta 130°C
En la medición de la temperatura interna trabajará en un rango de temperatura de 20 °C a 99 °C.
Funciones de cocción disponibles
Dependiendo del modo de funcionamiento podrá seleccionar determinadas funciones de cocción (fun‐
ciones adicionales del ACS+):
Vapor
Velocidad del ventila‐
■
dor
Vapor mixto
Asar
■
Hornear
■
Estofar
■
Vapor mixto
30°C hasta 250°C
Vapor mixto
Velocidad del ventila‐
■
dor
HumidityPro
■
19
Aire caliente
Asar
■
Hornear
■
Gratinar
■
Asar a la parrilla
■
Asar (huesos)
■
Aire caliente
30°C hasta 250°C
Aire caliente
Velocidad del ventila‐
■
dor
Crisp&Tasty
■
Smoker
Ahumar
■
Smoker
-
Smoker
-
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