Introducción De Métodos De Cocción Especiales: Página; Trabajar Con Métodos De Cocción Especiales - Welbilt Convotherm Serie Instrucciones De Manejo

5 Introducción de métodos de cocción especiales: página Cocer
5 Introducción de métodos de cocción especiales: página Cocer
Finalidad de este capítulo
En el presente capítulo le ofrecemos un resumen de los métodos de cocción especiales y describimos
su funcionamiento.
Le mostramos la introducción de perfiles de cocción a través de la página 'Cocer' en forma de instruc‐
ciones paso a paso.
Para información más detallada, consulte la ayuda en pantalla.
5.1 Trabajar con métodos de cocción especiales
Trabajar con métodos de cocción especiales
Para los métodos de cocción detallados a continuación, usted puede crear perfiles de cocción para
los requerimientos especiales de sus productos.
Cocción a baja temperatura (Cocción BT)
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Cocción Delta-T
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ecoCooking
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Cook&Hold
■
En ecoCooking se reduce la demanda energética con la misma duración de cocción.
En los demás métodos de cocción, dependiendo del modo de funcionamiento y de la etapa de coc‐
ción deseada ya existen perfiles de cocción predefinidos con determinados datos de cocción y varios
pasos de cocción. Los perfiles de cocción predefinidos pueden adaptarse antes de guardar el perfil de
cocción de forma recuperable en el 'Libro de recetas' y bajo 'Press&Go'.
Métodos de cocción disponibles
Dependiendo del modo de funcionamiento, a través de la página 'Funciones adicionales' podrá selec‐
cionar los siguientes métodos de cocción especiales:
Cocción a baja tempe‐
ratura
Vapor
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Vapor mixto
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Aire caliente
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Cocción Delta-T
Vapor
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Vapor mixto
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Aire caliente
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ecoCooking
Vapor mixto
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Aire caliente
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Cook&Hold
Vapor
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Vapor mixto
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Aire caliente
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