Ajustar El Resultado De Cocción A Los Deseos Propios; Parámetros De Cocción - Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones

5 | Cocción inteligente – iCookingSuite
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Una vez que se ha alcanzado el clima ajustado, el sistema le pide cargar los alimentos en el equipo.
5. Cargue el equipo.
6. Cierre la puerta de la cámara de cocción.
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La secuencia de cocción continúa.
7. Siga las solicitudes de acción que le presenta el equipo.
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Cuando haya terminado el tiempo de cocción o se haya alcanzado la temperatura del núcleo, sonará una señal
acústica indicando que debe comprobar si se ha logrado el resultado deseado con la cocción de los alimentos.
8. Si el resultado de la cocción satisface sus deseos, extraiga los alimentos de la cámara de cocción.
9. Si el resultado de cocción no satisface sus deseos todavía, continúe la secuencia de cocción con una de las
opciones sugeridas.
5.4 Ajustar el resultado de cocción a los deseos propios.
Dependiendo de cuál secuencia de cocción inteligente haya seleccionado, se muestran diferentes parámetros de
cocción y funciones. Las secuencias de cocción utilizan los ajustes estándar para su país con los cuales se pueden
obtener resultados de cocción ideales. Usted puede adaptar según sus deseos estos parámetros de cocción con
gestos [} 17] sencillos utilizando la perilla central de ajuste [} 17] y seleccionar funciones adicionales. Dependiendo
de esos ajustes, se modificará el transcurso de la secuencia de cocción. Se puede supervisar el transcurso de la
secuencia en todo momento en el Cockpit [} 43].
5.4.1 Parámetros de cocción
Nivel de sellado
Con este parámetro de cocción se ajusta si se desea sellar o no los alimentos. Seleccione el nivel que prefiera para
adaptar la intensidad del sellado según sus deseos. Cuanto más bajo sea el nivel de sellado, menor será la pérdida
por cocción. Si se selecciona sin, se omite el paso de cocción Sellar. Seleccione sin, si prefiere cocer a fuego lento
delicadamente piezas de carne más pequeñas ya selladas.
Si al final de la secuencia de cocción usted desea gratinar los alimentos, seleccione un nivel más bajo de sellado.
Mediante las temperaturas sumamente elevadas que se aplican durante el sellado se eliminan totalmente las
bacterias en la capa exterior de los alimentos. De este modo, los alimentos se cocinan de forma perfectamente
higiénica incluso con temperaturas de núcleo más bajas.
Dorado
Con este parámetro de cocción se ajusta el grado de dorado de la superficie de los alimentos. Seleccione el nivel
que prefiera para adaptar la intensidad del dorado según sus deseos. Los alimentos que se marinan con especias y
hierbas o pastas que intensifican el dorado se doran con mayor rapidez e intensidad. Seleccione en esos casos un
nivel de dorado bajo.
Espesor de los alimentos
Con este parámetro de cocción se ajusta si los alimentos son gruesos o delgados. Seleccione Delgado si los
alimentos tienen menos de 2 cm de espesor. Seleccione Grueso si los alimentos tienen más de 2 cm de espesor.
Tamaño de los alimentos
Con este parámetro de cocción se ajusta el tamaño de los alimentos.
Seleccione Pequeño para rodajas de filetes o pechugas de codorniz. Seleccione Grande para roastbeef, pato
n
entero o panceta de cerdo.
Seleccione Pequeño para huevos de menos de 53 g de peso. Seleccione Grande para huevos de más de 64 g
n
de peso.
Humedad de la cámara de cocción
Con este parámetro de cocción puede ajustar la humedad de la cámara de cocción.
Cuando vaya a dar el toque final a las comidas o desee cocinar al vacío, seleccione los siguientes ajustes:
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