Sage the Bambino BES450 Guía Rápida página 165

SUGESTÕES DE EXTRAÇÃO
Um ótimo café expresso deve apresentar um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e amargor.
O sabor do seu café depende de muitos fatores, como o tipo de grãos de café, grau de frescura
da torrefação, grau de moagem fina ou grossa, dose de café moído e pressão de prensagem.
Experimente ajustando estes fatores, um de cada vez, para obter o sabor da sua preferência.
EXTRAÇÃO CORRETA
• Fluxo começa após 8-12 seg.
• Fluxo lento como mel quente
• Creme castanho-dourado com uma
textura de mousse na
• O expresso é castanho escuro
APÓS A EXTRAÇÃO
REMOVA OS GRÃOS
MOÍDOS
Os grãos moídos usados
formam "borras".
Se as borras estiverem
húmidas, consulte
a secção "Sub-extração".
ENXAGUE O CESTO
DE FILTRO
Mantenha o cesto de
ltro limpo para impedir
bloqueios. Sem café
moído no cesto de ltro,
bloqueie o manípulo de
café moído na máquina
e execute um ciclo apenas
com água quente.
SOBRE-EXTRAÍDO
AMARGO • ADSTRINGENTE
EQUILIBRADO
SUB-EXTRAÍDO
SUBDESENVOLVIDO • AZEDO
SUB-EXTRAÇÃO
• Fluxo começa após 1-6 seg.
• Fluxo rápido como água
• Creme no e claro
• Expresso castanho claro
• Sabor amargo/pungente, fraco e aguado
SOLUÇÕES
EXPERIMENTE COM A MOAGEM:
• A moagem deve ser mais na para
uma extração mais lenta.
• Certi que-se de que controla a dose.
Ajuste e teste novamente
Prense utilizando uma
pressão entre 15 e 20 kg.
O rebordo superior
da tampa na prensa
deve estar nivelado
com a parte superior
do cesto de ltro DEPOIS
PRENSE SEMPRE ATÉ
À LINHA de prensar.
Ajuste e teste
novamente
MOAGEM DOSE DE MOAGEM
Demasiado fina Demasiada
Diminuir a dose
Ideal 8-11 g (1 chávena)
16-19 g (2 chávenas)
Demasiado Insuficiente
grosso Aumente a dose
SOBRE-EXTRAÇÃO
• Fluxo começa após 12 seg.
• Fluxo goteja ou não sai
• Creme escuro e irregular
• Expresso castanho demasiado escuro
• Sabor amargo e queimado
SOLUÇÕES
EXPERIMENTE COM A MOAGEM:
• A moagem deve ser mais grossa
para uma extração mais rápida.
• Certi que-se de que controla a dose.
Ajuste e teste novamente
Prense utilizando uma
pressão entre 15 e 20 kg.
O rebordo superior
da tampa na prensa
deve estar nivelado
com a parte superior
do cesto de ltro DEPOIS
PRENSE SEMPRE ATÉ
À LINHA de prensar.
Ajuste e teste
novamente
PRENSAGEM
Demasiado forte
15-20 kg
Muito leve
PT
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