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14
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Plat
Petits gâ‐
teaux - sur
un seul ni‐
veau
Petits gâ‐
teaux - sur
deux ni‐
veaux
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres‐
ses feuille‐
tées - sur
un seul ni‐
veau
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres‐
ses feuille‐
tées - sur
deux ni‐
veaux
Meringues 120
Petits
1)
pains
Éclairs
Tourtes
Cake aux
fruits
Voûte
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
170
3
-
-
140
3
-
-
3
190
3
190
3
180
2
160
1
Chaleur tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
120
3
180
3
170
3
170
2
150
2
Durée
Commen‐
(min)
taires
20 - 30
Sur un
plateau de
cuisson
25 - 35
Sur un
plateau de
cuisson
30 - 35
Sur un
plateau de
cuisson
35 - 40
Sur un
plateau de
cuisson
80 - 100
Sur un
plateau de
cuisson
15 - 20
Sur un
plateau de
cuisson
25 - 35
Sur un
plateau de
cuisson
45 - 70
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
110 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
24 cm
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