Waffles/Gofres De Calabaza Con Especias; Waffles/Gofres Salados De Tocino Y Jarabe De Arce - Cuisinart WAF-F40 Serie Manual Del Usuario

3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 451 (52 % de grasa) • Carbohidratos 45 g
Proteínas 9 g • Grasa 27 g • Grasa saturada 3 g
Colesterol 72 mg • Sodio 275 mg
Calcio 194 mg • Fibra 3 g
Waffles/Gofres de
calabaza con especias
Una elección obvia para los meses de otoño,
y más aún cuando se le añade compota de
manzana (receta en la página 20) o mantequilla
de especias-pacanas (receta en la página 21).
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
3 cucharadas llenas de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
¾ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal kosher
¾ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
en polvo
2 tazas (490 g) de suero de leche
("buttermilk")
1½ tazas (355 ml) de puré de calabaza
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
² ⁄ ³
taza (160 ml) de aceite vegetal
¼ taza (30 g) de jengibre cristalizado
finamente picado (opcional)
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el suero
de leche, el puré de calabaza, los huevos,
la vainilla y el aceite en otro tazón (o en un
vaso medidor grande); batir para mezclar.
Agregar los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos; batir hasta obtener
una mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos). Agregar el jengibre cristalizado
a la mezcla (si lo usa) y revolver suavemente
para incorporar.
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior y esparcir ligeramente la
mezcla, hasta no más de 1 in. (2.5 cm) de la
orilla de la placa. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa y verter una taza de mezcla en
el centro de la placa. Cerrar la placa y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Cuando el
waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 382 (49 % de grasa) • Carbohidratos 41 g
Proteínas 8 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 49 mg • Sodio 313 mg
Calcio 433 mg • Fibra 3 g
Waffles/Gofres salados
de tocino y jarabe de arce
Después de varios intentos, determinamos que
el azúcar de arce/maple imparte el mejor sabor
a arce/maple. Se puede encontrar la sección
de repostería de la mayoría de los supermercados,
o se puede comprar en línea. Si no lo encuentra,
puede usar una mezcla de 2 cucharadas de
azúcar rubia con ¼ de taza (60 ml) de jarabe
de arce/maple, pero el sabor a arce/maple será
ligeramente atenuado.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
¼ taza (50 g) de azúcar de arce/maple
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
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