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Congelación y almacenamiento de alimentos
Riesgo de incendio por aparatos
eléctricos.
El funcionamiento de dispositivos
eléctricos en el aparato puede pro-
vocar la formación de chispas.
No opere ningún dispositivo eléctrico
dentro del aparato.
Capacidad máxima de conge-
lación
Para asegurar que los alimentos frescos
colocados en el congelador se conge-
len hasta el núcleo lo más rápido posi-
ble, no se debe exceder la capacidad
máxima de congelación. La capacidad
de congelación máxima para congelar
en un periodo de 24 horas se indica en
la placa de información: "Capacidad de
congelación ... lb/24 hr".
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¿Qué pasa cuando congela ali-
mentos frescos?
Los alimentos frescos se deben conge-
lar lo más rápido posible para mantener
su valor nutritivo, su contenido vitamíni-
co, su apariencia y su sabor.
Los alimentos que requieren mucho
tiempo para congelarse perderán más
agua de sus células y entonces se en-
cogerán. Durante el proceso de des-
congelación, solo parte de esta agua es
reabsorbida por las células. Lo que esto
significa en la práctica es que los ali-
mentos pierden más humedad. Puede
ver esto en la gran cantidad de agua
que se acumula alrededor de los ali-
mentos cuando se descongelan.
Si los alimentos se congelan rápida-
mente, las células tienen menos tiempo
de perder humedad, por lo que se en-
cogen menos. Como no hay mucha
pérdida de humedad, es más fácil que
los alimentos la reabsorban durante el
proceso de descongelación y se acu-
mula muy poca agua alrededor de los
alimentos descongelados.
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