Gratinados, Soufflés, Torradas; Alimentos Preparados; Pratos Especiais - Bosch HBA74R 0 Serie Instrucciones De Uso

Gratinados, soufflés, torradas
Colocar o recipiente sempre sobre a grelha.
Para assar directamente sobre a grelha sem recipientes,
introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1. Assim, mantém-se o
forno limpo.
Prato
Soufflés doces (p. ex. soufflé de
requeijão com fruta)
Gratinados temperados com ingre-
dientes cozinhados (p. ex. gratinado
de massa)
Gratinados temperados, com ingre-
dientes crus* (p. ex. gratinado de
batatas)
Dourar torradas
Gratinar torradas
* O gratinado não deve ter uma altura superior a 2 cm.

Alimentos preparados

Ter em conta as indicações do fabricante na embalagem.
Ao tapar os acessórios com papel vegetal, garantir que este
papel se adapta a temperaturas elevadas. Adaptar o tamanho
do papel ao tamanho do prato que se vai preparar.
Prato
Batatas fritas
Pizza
Pizza­baguette
Nota: O tabuleiro pode deformar-se durante a cozedura de
alimentos congelados. Tal deve-se às diferenças de
temperatura a que ficam sujeitos os acessórios. A deformação
desaparece durante a cozedura.

Pratos especiais

A baixas temperaturas consegue-se um óptimo iogurte
cremoso, bem como uma massa de levedura fofa.
Retirar, em primeiro lugar, os acessórios e as grelhas ou
calhas do lado esquerdo e direito, do interior do forno.
Preparar iogurte
Ferver 1 litro de leite (3,5 % de matéria gorda) e deixar
1.
arrefecer até atingir os 40 °C.
Misturar 150 g de iogurte (à temperatura do frigorífico).
2.
Vertê-lo para taças ou boiões e cobri-los com película
3.
aderente.
Prato Recipientes
Iogurte Colocar as taças
ou os boiões
Deixar crescer a Colocar um reci-
massa com fermento piente resistente ao
calor
44
Recipiente
Forma para soufflés
Forma para soufflés ou
tabuleiro esmaltado
Forma para gratinar ou
tabuleiro esmaltado
Grelha
Grelha
Acessórios
Grelha ou tabuleiro esmaltado 3
Grelha
Tabuleiro esmaltado
Nível
na base do interior
do forno
na base do interior
do forno
O estado do gratinado dependerá da altura do mesmo e do
tamanho do recipiente. Os dados apresentados na tabela são
apenas valores de referência.
Nível Tipo de aqueci-
mento
2
%
3
%
3
%
2
7
2
7
5
(
3+1
7
O resultado final dependerá directamente do tipo de alimento.
Poderá haver irregularidades e diferenças de cor nos alimentos
crus.
Nível Tipo de aqueci-
mento
%
2
%
3
%
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
4.
Em seguida, colocar as taças ou boiões sobre a base do
5.
interior do forno e confeccionar segundo as indicações.
Deixar crescer a massa de levedura
Preparar a massa de levedura da forma habitual. Verter a
1.
massa num recipiente de cerâmica resistente ao calor e
tapá-lo.
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
2.
Desligar o aparelho e deixar crescer a massa no interior do
3.
forno, depois de desligado.
Tipo de aqueci- Temperatura
mento
Pré-aquecer a 50 °C
N
50 °C
Pré-aquecer a 50 °C,
N
desligar o aparelho e colocar a
massa com fermento no forno.
Temperatura Tempo de
em °C, nível do cozedura,
grelhador minutos
180-200 40-50
210-230 30-40
210-230 20-30
160-180 50-70
160-180 50-70
3 4-5
170-180 8-12
Temperatura Tempo em
em °C minutos
190-210 20-30
200-220 15-20
190-200 20-25
Tempo
5 min.
8 h.
5-10 min.
20-30 min.