Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado - Bosch HBB56 2 Serie Instrucciones De Uso

Pastas pequeñas
Almendrados
Merengues
Tartaletas
Ensaimada
Pastel de hojaldre
Repostería de masa levadura Bandeja universal
Pan y panecillos
Precalentar el horno para elaborar pan salvo que se indique lo
contrario.
No echar nunca agua en el horno caliente.
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de harina Bandeja universal
Pan de masa fermentada con 1,2 kg
de harina
Torta de pan
Panecillos (no precalentar)
Panecillos de masa de levadura,
dulce
Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Si se quiere utilizar una receta propia.
Manera de comprobar si el pastel de masa
batida ya está en su punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta se ha hinchado bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene menos altura.
El pastel sale demasiado dorado por arriba.
El pastel sale demasiado seco.
El pan o la repostería (por ejemplo, tarta de
requesón) tienen una buena apariencia por
fuera, pero por dentro están pastosos (húme-
dos, con zonas mojadas).
Las pastas se han dorado de forma irregular.
El pastel de frutas está demasiado claro por la
parte de abajo.
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal + bandeja de horno
2 bandejas de horno + bandeja universal
Bandeja universal
Parrilla con bandeja-molde de tartaletas
2 parrillas con bandeja-molde de tartaletas 3+1
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal + bandeja de horno
2 bandejas de horno + bandeja universal
Bandeja universal + bandeja de horno
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
Se puede orientar por un producto semejante que figure en la tabla de cocción.
Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado señalado en la
receta, pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo de madera fino. Si
el palillo sale limpio sin restos de masa, el pastel está listo.
La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una temperatura de hor-
neado 10 grados inferior. Observar los períodos de tiempo reseñados en la
receta para batir la masa.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo con cuidado
del molde, con ayuda de un cuchillo.
Colocar el pastel a una altura menor en el horno, seleccionar una temperatura
de horneado más baja y dejarlo cocer durante más tiempo.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter sobre éste
unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. La próxima vez,
seleccionar una temperatura de horneado 10 grados superior y reducir el
tiempo de horneado.
La próxima vez, emplear menos líquido y dejar el producto durante un poco
más tiempo en el horno, a una temperatura inferior. En los pasteles con revesti-
miento jugoso, hornear primero la base. A continuación, esparcir sobre la base
del pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnición.
Observar las indicaciones de la receta y los tiempos de cocción.
Seleccionar una temperatura inferior; las pastas quedarán más uniformes. Hor-
near las pastas más delicadas con calor superior e inferior
papel de hornear que sobresale puede influir también en la circulación del aire.
Cortarlo siempre a la medida de la bandeja.
Poner en la próxima ocasión el pastel un nivel más abajo.
Altura Tipo Temperatura
calentam. en °C
2 110-130
%
3+1 110-120
<
5+3+1 110-120
<
3 80-100
<
3 180-200
%
160-180
<
2 210-230
%
3 190-200
<
3+1 190-200
<
5+3+1 170-180
<
2 190-210
%
3+1 160-180
<
Altura Tipo Temperatura
calentam. en °C
2 270
%
200
2 270
%
200
2 270
%
3 200
%
3 180-200
%
150-170
<
Duración
en minutos
30-40
35-45
35-45
100-150
20-25
25-30
30-40
25-35
30-40
35-45
20-30
25-35
Duración
en minutos
8
35-45
8
40-50
15-20
20-30
15-20
20-30
% a un nivel. El
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