Rational iVario 2-XS Manual De Instrucciones Original
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Resumen de contenidos para Rational iVario 2-XS

  • Página 1 ® iVario Manual de instrucciones original...

  • Página 3: Tabla De Contenido

    Índice 1 Introducción ......................................... Ayuda en el equipo....................................... Garantía de producto ....................................Grupo objetivo......................................Uso conforme a las especificaciones ..............................Cómo usar este manual ....................................1.5.1 Explicación de los símbolos................................1.5.2 Explicación de los pictogramas..............................1.5.3 Explicación de las advertencias..............................1.5.4 Ilustraciones ......................................
  • Página 4 5.2.5 Sopas y salsas...................................... 31 5.2.6 Platos con leche y dulces ................................. 31 5.2.7 Finishing ....................................... 32 Condiciones previas, información y advertencias ..........................32 Cocinar los alimentos mediante un proceso inteligente........................34 5.4.1 Aplicar procesos de cocción inteligente ............................. 34 5.4.2 Iniciar un proceso de cocción inteligente ...........................
  • Página 5 8.1.2 Crear comandas propias .................................. 54 8.1.3 Editar la tabla de comandas ................................55 División de la cuba ....................................... 56 8.2.1 Divisiones preconfiguradas de la cuba ............................56 8.2.2 Crear divisiones de la cuba propias .............................. 57 8.2.3 Dividir la cuba en zonas ................................... 58 Ocupación de la cuba ....................................
  • Página 6 11.7.3 Borrar todos los programas................................72 11.7.4 Exportar e importar imágenes ............................... 72 11.7.5 Borrar todas las imágenes propias ............................... 72 11.7.6 Exportar e importar perfiles ................................72 11.7.7 Borrar todos los perfiles propios ..............................72 11.7.8 Exportar e importar configuración básica del equipo......................73 11.7.9 Borrar todos los datos de usuario..............................
  • Página 7 14 Inspiración y ayuda ..................................... 86 14.1 Asistente de búsqueda....................................86 14.2 Ayuda en el equipo....................................... 86 14.3 Ayuda telefónica ......................................86 14.4 Ayuda en caso de necesidad de servicio técnico..........................86 14.4.1 Transferir automáticamente los datos de servicio técnico a ConnectedCooking ............86 14.4.2 Consultar los datos de servicio técnico............................

  • Página 8: Introducción

    Ayuda en el equipo [} 86] Garantía de producto Registre su equipo en www.rational-online.com/warranty y disfrute de la garantía de 2 años. En esta página también encontrará las condiciones generales de la garantía y las prestaciones de la garantía.

  • Página 9: Explicación De Los Pictogramas

    1 | Introducción > Este símbolo marca un resultado intermedio que le permitirá comprobar el resultado obtenido mediante un paso dentro de una secuencia de acción. >> Este símbolo marca un resultado que le permitirá comprobar el resultado final obtenido siguiendo una secuencia de acción.

  • Página 10: El Ivario

    2 | El iVario El iVario Junta Sonda térmica Brazo para elevación y descenso automático (accesorio) Pantalla Tapones de extracción de vapor Tapa de la cuba Llenado con agua automático Sistema de bloqueo (opcional) Rueda de ajuste central Enchufe Cuba Puerto USB Válvula de la cuba Ducha de mano...

  • Página 11: Instrucciones Generales De Seguridad

    Encargue la instalación del equipo exclusivamente a proveedores de servicio técnico de RATIONAL. Encargue las operaciones de mantenimiento del equipo exclusivamente a proveedores de servicio técnico de RATIONAL. No modifique el equipo ni la instalación aceptada por su proveedor de servicio técnico de RATIONAL.

  • Página 12: Equipos De Protección Personal

    3 | Instrucciones generales de seguridad – Use sus equipos de protección personal para extraer accesorios u objetos de la cuba caliente. – Abra la tapa de la cuba con cuidado mientras esté en uso. Es posible que desprenda vapor caliente. –...

  • Página 13: Cómo Trabajar Con El Equipo

    Cuando vaya a poner en marcha por primera vez el equipo, ya habrá sido correctamente instalado por un proveedor de servicio técnico de RATIONAL. Por tanto, el equipo estará listo para funcionar. En el manual de instalación que se le suministrará junto con el equipo encontrará toda la información relativa a la instalación.

  • Página 14: Pantalla De Inicio

    4 | Cómo trabajar con el equipo Pantalla de inicio Modo de programación iZoneControl iCookingSuite Ajuste de la altura Inicio (Home) Asistente de búsqueda Modos manuales Favoritos Modos de operativos inteligentes Método de cocción Acciones Volver / Cancelar Ayuda Fecha, hora, estado Configuración iZoneControl [} 53] Tenga en cuenta que este asistente inteligente está...

  • Página 15: Vista General Y Vista Resaltada

    4 | Cómo trabajar con el equipo Si pulsa este botón, regresará a la pantalla anterior. Si mantiene pulsado este botón, cancelará el proceso de cocción. 4.3.1 Vista general y vista resaltada Si enciende el equipo, se le mostrará en la pantalla de inicio una vista general de las dos cubas. Si desea iniciar un proceso de cocción, deberán seleccionar una de las dos cubas.

  • Página 16: Fecha, Hora, Estado

    4 | Cómo trabajar con el equipo 1. Seleccione en iCookingSuite o el modo de programación correspondiente los procesos de cocción o programas que quiera guardar como favoritos. 2. Pulse el botón:  3. Pulse el botón:  >> Se mostrarán todos los procesos de cocción inteligente y los programas guardados como favoritos. 4.3.3 Fecha, hora, estado En la parte baja de la pantalla verá...

  • Página 17: Interacción Con El Equipo

    4 | Cómo trabajar con el equipo Símbolo Función Abrir automáticamente la tapa de la cuba [} 19] Cerrar la tapa de la cuba [} 19] Hacer bascular la cuba [} 20] Bajar cuba [} 20] Llenado con agua automático [} 19] Abrir válvula de cuba [} 21] Cerrar válvula de cuba [} 21] Interacción con el equipo RECOMENDACIÓN...

  • Página 18: Niveles De Llenado

    4 | Cómo trabajar con el equipo Niveles de llenado RECOMENDACIÓN Daños en el equipo por no respetar los niveles de llenado mínimo y máximo Si coloca una cantidad demasiado grande o demasiado pequeña de alimentos y líquidos en la cuba y no respeta los niveles de llenado mínimo y máximo, el equipo puede sufrir daños.

  • Página 19: Abrir Y Cerrar La Tapa De La Cuba

    Si el mecanismo de la tapa de la cuba está averiado, existe un peligro de sufrir lesiones. 1. Abra por completo la tapa de la cuba y no vuelva a cerrarla. 2. Contacte con su proveedor de servicio técnico de RATIONAL. RECOMENDACIÓN La tapa de la cuba y la junta de esta pueden sufrir daños si se cierra la tapa de la cuba mientras la cuba está...

  • Página 20: Inclinar Y Bajar La Cuba

    4 | Cómo trabajar con el equipo 1. Pulse el botón: 2. Configure la cantidad de agua deseada. Respete las cantidades de llenado máximas. Su configuración se aplicará automáticamente tras pocos segundos. > El equipo se llenará con la cantidad de agua configurada. Se mostrará la cantidad de agua que falte por llenar aún.

  • Página 21: Abrir Y Cerrar La Válvula De La Cuba

    4 | Cómo trabajar con el equipo RECOMENDACIÓN Si inclina la cuba y hay algún contenedor en los platos extensibles de la mesa que tenga una altura de 20 cm o superior, se puede producir una colisión entre el contenedor y las palancas de la válvula de la cuba Las palancas pueden sufrir daños y romperse.

  • Página 22: Introducir La Sonda Térmica Del Núcleo

    4 | Cómo trabajar con el equipo > Si abre la válvula de la cuba mientras se están friendo los alimentos o ya se han terminado de freír, se oirá una señal acústica. Cierre inmediatamente la válvula de la cuba. De lo contrario, se producirá una evacuación incorrecta de aceite o grasa por el desagüe.
  • Página 23 4 | Cómo trabajar con el equipo 1. Introduzca la sonda térmica del núcleo hasta el mango en el punto más grueso del alimento que vaya a preparar. Trozos de alimentos pequeños, por ejemplo, carne para estofado 1. Pinche con la sonda térmica del núcleo los trozos de alimento hasta que la sonda esté totalmente insertada en el alimento desde la punta hasta el mango.

  • Página 24: Utilizar La Ducha De Mano

    4 | Cómo trabajar con el equipo 2. Si remueve el líquido, deje la sonda térmica del núcleo en la cuba. 3. Si cierra la tapa de la cuba, asegúrese de que la sonda térmica del núcleo esté completamente cubierta por el líquido.

  • Página 25: Regular La Altura Del Equipo (Opcional)

    4 | Cómo trabajar con el equipo CUIDADO Proliferación de gérmenes en el conducto del agua Si no usa la ducha de mano a diario, pueden acumularse gérmenes en el conducto del agua. 1. Enjuague con agua la ducha de mano cada mañana y noche durante 10 segundos. RECOMENDACIÓN Uso incorrecto de la ducha de mano Si extrae la ducha de mano más allá...
  • Página 26 Si el mecanismo de regulación de la altura está averiado, el equipo puede caerse al suelo. El usuario puede sufrir lesiones. 1. No intente regular la altura del equipo. 2. Contacte con su proveedor de servicio técnico de RATIONAL. RECOMENDACIÓN Se han colocado objetos bajo la mesa inferior de altura regulable o bajo el equipo con patas de altura...

  • Página 27: Cocción Inteligente - Icookingsuite

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Cocción inteligente - iCookingSuite La iCookingSuite es la tecnología de cocción inteligente del iVario. Usted selecciona qué alimentos desea preparar y mediante qué método de cocción. Mediante esta selección, se le ofrecerán numerosos procesos de cocción que le permitirán obtener el resultado de cocción ideal.

  • Página 28: Procesos De Cocción Inteligentes

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Pescado Verduras y guarniciones Sopas y salsas Platos con huevos Platos con leche y dulces Todos los modos de cocción tienen asignado un conjunto específico de procesos de cocción inteligentes. Procesos de cocción inteligentes 5.2.1 Carne Plancha natural + rebozado...

  • Página 29: Pescado

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Estofar a baja temperatura Seleccione este proceso de cocción si desea estofar piezas de carne que normalmente se cocinan en salsa, o durante la noche, o si no va a estar presente en la cocina para supervisarlo. La temperatura del núcleo recomendada en el proceso de cocción Estofar a baja temperatura es más baja que la temperatura en el proceso de cocción Estofar.

  • Página 30: Platos Con Huevos

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Gyoza Seleccione este proceso de cocción, si desea preparar gyoza. Cocer patatas Seleccione este proceso de cocción, si desea cocer patatas. Patatas cocidas a presión Seleccione este proceso de cocción si desea cocer patatas a presión. Cocer Seleccione este proceso de cocción, si desea cocer o blanquear verduras o guarniciones en un fondo o en agua.

  • Página 31: Sopas Y Salsas

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Onsen Tamago Seleccione este proceso de cocción si desea preparar onsen tamago japonés. Tortitas Seleccione este proceso de cocción, si desea preparar tortitas o blinis. Huevos revueltos Seleccione este proceso de cocción, si desea preparar huevos revueltos. Huevos fritos Seleccione este proceso de cocción, si desea preparar huevos fritos.

  • Página 32: Finishing

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Al vapor Seleccione este proceso de cocción, si desea cocer al vapor platos con leche y dulces. Freír Seleccione este proceso de cocción, si desea freír dulces en grasa. Mermeladas / Confituras Seleccione este proceso de cocción, si desea preparar compotas de frutas, mermeladas, confituras o chutneys a partir de frutas frescas o congeladas.
  • Página 33 5 | Cocción inteligente - iCookingSuite No utilizar la ducha de mano Este símbolo se mostrará si está friendo alimentos en la cuba. Inclinar completamente la cuba Usted ha freído alimentos en la cuba y no ha subido completamente la cuba para vaciar el aceite de freír. 1.

  • Página 34: Cocinar Los Alimentos Mediante Un Proceso Inteligente

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite El abastecimiento de agua no se reactivará hasta que haya terminado de freír los alimentos y haya extraído todo el aceite o grasa de freír. No ha inclinado completamente la cuba después de freír los alimentos. Incline completamente la cuba [} 20].

  • Página 35: Ajustar El Resultado De Cocción A Las Preferencias Personales

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite 1. Seleccione la cuba deseada. 2. En la barra de menú pulse el botón: 3. Pulse el botón: 4. Pulse el botón: Estofar / Rehogar > Se iniciará el proceso de cocción inteligente y se precalentará la cabina de acuerdo con la temperatura configurada.
  • Página 36 5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Dorado Con este parámetro de cocción podrá configurar el grado de dorado que prefiera aplicar a la superficie del alimento. Seleccione el nivel que desee para ajustar la intensidad del dorado a sus preferencias. Un alimento que esté...

  • Página 37: Peticiones De Intervención

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Temperatura Con este parámetro de cocina podrá configurar la temperatura a la que desea que se calienten los líquidos de cocción o los alimentos sumergidos en líquidos de cocción. Viscosidad Con este parámetro podrá configurar, por ejemplo, la consistencia que desea dar a las sopas. También puede decidir si desea hervir arroz en más o menos agua, o si desea preparar un púdin casero o precocinado.

  • Página 38: Información

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Trocear Se le solicitará que desmenuce la comida. Saltarse el precalentamiento Se le solicitará que confirme que desea saltarse el precalentamiento. 1. Para saltar el precalentamiento, pulse el botón: 2. Para precalentar, pulse el botón: ¿Sellado terminado? Se le solicitará...

  • Página 39: Supervisar Un Proceso De Cocción Inteligente

    5 | Cocción inteligente - iCookingSuite 5. Pulse el botón: > Aparecerá una ventana para ajustar la temperatura del núcleo. 6. Seleccione la temperatura del núcleo deseada. >> Su configuración se aplicará automáticamente tras pocos segundos. Repita esta operación las veces necesarias hasta que toda la comida haya alcanzado la temperatura del núcleo deseada.
  • Página 40 5 | Cocción inteligente - iCookingSuite Vista resaltada En la Vista resaltada [} 15] puede cancelar el proceso de cocción de las siguientes maneras: 1. Mantenga pulsado el botón:   > Se cancelará el proceso de cocción. 2. Pulse el botón:  >...

  • Página 41: Cocción Manual

    6 | Cocción manual Cocción manual Modo de coccion manual, el iVario le facilitará sus tareas de preparación manuales. Mediante la selección del modo operativo, podrá seleccionar si desea hervir, asar o freír los alimentos. Para ello, podrá configurar la temperatura de la cuba y el tiempo de cocción y podrá tomar todas las decisiones necesarias de manera independiente.

  • Página 42: Funciones Adicionales

    6 | Cocción manual Nivel 1: a fuego lento Nivel 2: a fuego medio Nivel 3: a fuego fuerte 6.2.2 Funciones adicionales Precalentar Con esta función adicional se precalentará la cuba a una temperatura definida. Cocción sensible Con esta función adicional se calentará la cuba de manera que los alimentos sensibles, como la leche, no se quemen.

  • Página 43: Cocer Alimento

    6 | Cocción manual 6.3.2 Cocer alimento 1. Seleccione la cuba deseada. 2. En la barra de menú pulse el botón:  3. Pulse el botón:  4. Configure la temperatura del fondo de la cuba. > PowerBoost-Nivel 1 se activa automáticamente. Puede modificar el nivel PowerBoost, la función Cocción sensible o la función Coccion Delta-T.

  • Página 44: Rango De Temperatura

    6 | Cocción manual – Respete siempre los niveles de llenado mínimo y máximo permitidos para la cuba. – Asegúrese de que la sonda térmica esté seca antes de empezar a asar. – No vierta grandes cantidades de alimento húmedo sobre aceite o grasa caliente.

  • Página 45: Freír

    6 | Cocción manual > Si ya se ha acabado el tiempo de cocción o se ha alcanzado la temperatura del núcleo, se escuchará una señal acústica que le solicitará que compruebe si se ha obtenido el resultado de cocción deseado para los alimentos. >...

  • Página 46: Rango De Temperatura

    6 | Cocción manual 6.5.3 Rango de temperatura Temperatura máx. del aceite Temperatura máx. del aceite Configuración predeterminada 30 °C 180 °C 175 °C Si precalienta el aceite o la grasa con la tapa de la cuba cerrada, se precalentará a un máximo de 150 °C. Tenga en cuenta la advertencia siguiente sobre La acrilamida en los alimentos [} 92].

  • Página 47: La Grasa Sólida Se Derrite

    8. Configure la temperatura del fondo de la cuba. NOTA Si el aceite o la grasa alcanzan una temperatura de 230 °C debido a un problema técnico, el equipo se apagará automáticamente para su seguridad. Póngase en contacto con el proveedor de servicio técnico de RATIONAL para volver a poner el equipo en servicio. >...

  • Página 48: Cancelar Cocción Manual

    6 | Cocción manual 13. Cargue el equipo. 14. Para confirmar la acción, pulse el botón: > Las cestas descienden automáticamente. 15. Si desea elevar las cestas durante la cocción, pulse el botón: > Cuando termine el tiempo de cocción establecido o se alcance la temperatura del núcleo, se elevarán automáticamente las cestas.

  • Página 49: Cocción A Presión (Opcional)

    Si utiliza la opción de manera ocasional, el sistema de cocción al vapor puede obstruirse y la descarga de presión al término de la cocción puede tardar más tiempo. En tal caso, RATIONAL le recomienda poner en marcha una vez a la semana un proceso de cocción a presión con la cantidad de llenado mínima de agua.

  • Página 50: Peticiones De Intervención

    7 | Cocción a presión (opcional) – Respete siempre los niveles de llenado mínimo y máximo permitidos para la cuba. – En la cocción a presión, no utilice nunca alcohol. El alcohol tiene un punto de ebullición inferior al del agua y puede cocerse en exceso. –...

  • Página 51: Cocción A Presión Del Alimento

    7 | Cocción a presión (opcional) Cocción a presión del alimento PELIGRO Riesgo de quemaduras y escaldaduras por cocción a presión con alcohol El sistema está diseñado para cocinar a presión con agua. Si se cocinan a presión alimentos en líquidos cuyo punto de ebullición es inferior al del agua (como, por ejemplo, el alcohol) y se abre la tapa de la cuba, el líquido caliente puede evaporarse y salir despedido de la cuba a alta velocidad junto con la comida.
  • Página 52 7 | Cocción a presión (opcional) > La tapa de la cuba se desbloqueará y el proceso de cocción finalizará. NOTA Abra la tapa de la cuba cuando el sistema le solicite que lo haga. Si no abre la tapa de la cuba, puede formarse una presión negativa que provocará...

  • Página 53: Izone Control

    8 | iZone Control iZone Control Con iZoneControl puede dividir el fondo de la cuba en zonas de calentamiento independientes y utilizarlas a distintas temperaturas; las superficies que no se utilicen no se calentarán. Indique el resultado deseado e inicie el proceso de cocción para cada zona de calentamiento.

  • Página 54: Crear Comandas Propias

    8 | iZone Control 1. En la barra de menú pulse el botón: 2. Pulse el botón: > Se mostrarán las comandas preconfiguradas. >> Ahora puede aplicar [} 60] las comandas preconfiguradas o crear sus propias comandas [} 54]. 8.1.2 Crear comandas propias Puede añadir a la tabla de comandas al modo de funcionamiento deseado, el proceso de cocción inteligente o el programa que quiera.

  • Página 55: Editar La Tabla De Comandas

    8 | iZone Control Guardar la tabla de comandas 1. Para asignar un nombre a la tabla de comandas, pulse el botón: 2. Para añadir la comanda a una tabla de comandas solamente de forma temporal, pulse el botón: 3. Para guardar la tabla de comandas, pulse el botón: >>...

  • Página 56: División De La Cuba

    8 | iZone Control Modo de programación 1. En la barra de menú pulse el botón: 2. Tras el programa o cesta deseada, pulse el botón: 3. Pulse el botón: 4. En la barra de menú pulse el botón: 5. Pulse el botón: >...

  • Página 57: Crear Divisiones De La Cuba Propias

    8 | iZone Control 3. Seleccione una división preconfigurada de la cuba. 4. Seleccione la cuba deseada. >> La cuba se dividirá automáticamente en zonas. Ahora puede asignar comandas a las zonas. 8.2.2 Crear divisiones de la cuba propias 1. En la barra de menú pulse el botón: 2.

  • Página 58: Dividir La Cuba En Zonas

    8 | iZone Control 1. Para editar una división de la cuba, pulse el botón: 2. Pulse el botón: 3. Pulse los sectores deseados de la cuba. > La zona se adapta a sus preferencias. 4. Para confirmar la zona, pulse el botón: 5.

  • Página 59: Ocupación De La Cuba

    8 | iZone Control > Se confirmará la zona. 9. Para añadir otra zona más, toque un sector de la cuba que aún esté libre. 10. Para eliminar una zona confirmada, pulse el botón: 11. Pulse el botón: Ocupación de la cuba 8.3.1 Ocupación preconfigurada de la cuba 1.

  • Página 60: Cocer Alimentos Con Izonecontrol

    8 | iZone Control Cocer alimentos con iZoneControl Puede cocer alimentos de las siguientes cuatro maneras: Comandas predeterminadas [} 53] Ocupaciones preconfiguradas de la cuba [} 59] Modos manuales [} 60] Procesos de cocción inteligentes [} 60] 8.4.1 Modos manuales 1. En la barra de menú pulse el botón: 2.

  • Página 61: Modo De Programación

    9 | Modo de programación Modo de programación En el modo de programación puede crear, guardar y administrar sus propios Programas manuales [} 61], Procesos de cocción inteligente [} 62] y Cestas [} 64]. Para ello dispone de todos los modos operativos manuales, procesos de cocción inteligentes y cestas preprogramadas. Crear nuevo programa Modos manuales Cesta...

  • Página 62: Programar Un Proceso De Cocción Inteligente

    9 | Modo de programación 1. En la barra de menú pulse el botón: 2. Pulse el botón: + Nuevo elemento 3. Pulse el botón: > Se mostrará un resumen de los pasos de cocción disponibles. 4. Seleccione los pasos de cocción deseados y arrástrelos a la zona inferior.NOTA No puede realizar cualquier combinación de pasos de cocción.
  • Página 63 9 | Modo de programación 1. En la barra de menú pulse el botón: 2. Pulse el botón: + Nuevo elemento 3. Pulse el botón: > Se le preguntará qué desea programar. 4. Seleccione una de las siguientes opciones: Modo operativo Modo operativo y método de cocción Método de cocción Se mostrarán los procesos de cocción inteligentes correspondientes a su selección.

  • Página 64: Programar Una Cesta

    9 | Modo de programación > En función del proceso de cocción seleccionado, se mostrarán los parámetros de cocción configurables y las funciones adicionales. La configuración estándar del proceso de cocción está marcada con el símbolo siguiente: 3. Ajuste los parámetros de cocción a sus preferencias. 4.
  • Página 65 9 | Modo de programación > El programa comienza inmediatamente. Se mostrarán todos los pasos de cocción. 3. Para enviar un programa manual a iZoneControl, pulse el botón: 4. Pulse el botón: >> El programa manual aparece en la tabla de comandas. Ahora puede aplicar la comanda como siempre. Procesos de cocción inteligentes 1.

  • Página 66: Cambiar Entre Modos Operativos

    10 | Cambiar entre modos operativos Cambiar entre modos operativos Con iVario puede cambiar fácilmente y en cualquier momento entre los modos de funcionamiento de Cocción manual, iCookingSuite y iZoneControl. Así tiene a su disposición una combinación óptima de inteligencia de cocción automática que ahorra trabajo y la opción de control personalizado.

  • Página 67: Configuración

    11 | Configuración Configuración Puede ajustar permanentemente la configuración de fábrica de su equipo a sus necesidades. 1. Pulse el botón: > Se mostrará la vista general de todas las opciones de configuración: Favoritos [} 67] Indicación [} 67] Luz [} 69] Sonido [} 69] Sistema de cocina [} 70] cocción [} 70] sencilla...

  • Página 68: Formato Temperatura

    11 | Configuración Fecha 1. Pulse el botón: Fecha > Aparece un calendario. 2. Seleccione la fecha deseada. >> La fecha se ajusta automáticamente. Hora 1. Pulse el botón: Hora > Se mostrará la hora. 2. Pulse en la hora. 3.

  • Página 69: Luz

    11 | Configuración 2. Seleccione En una columna, En dos columnas o En tres columnas. >> La selección se adopta inmediatamente. 11.3 1. Pulse el botón: 2. Pulse el botón: 11.3.1 Brillo de la pantalla Desde aquí puede ajustar el brillo de la pantalla en una escala de 0-100 %. 1.

  • Página 70: Fin De Tiempo De Cocción

    11 | Configuración 11.4.4 Fin de tiempo de cocción Aquí puede ajustar qué sonido o melodía debe sonar cuando termine el tiempo de cocción. Puede escoger entre 37 opciones. 1. Pulse el botón:  2. Pulse el sonido deseado. > El sonido se reproducirá. 3.

  • Página 71: Cocinas Internacionales Secundarias

    11 | Configuración >> La cocina internacional se ajusta inmediatamente. En iCookingSuite se muestran los procesos de cocción inteligentes que corresponden a la cocina internacional. Los parámetros de cocción del proceso de cocción inteligente se adaptan a las costumbres de cocción típicas. 11.6.2 Cocinas internacionales secundarias Puede añadir una cocina internacional adicional a la cocina internacional primaria.

  • Página 72: Borrar Todos Los Programas

    11 | Configuración 11.7.3 Borrar todos los programas Aquí puede borrar todos los programas que haya creado. 1. Pulse el botón: Borrar todos los programas > Se le preguntará si realmente quiere borrar los programas. 2. Para confirmar la acción, pulse el botón:  >>...

  • Página 73: Exportar E Importar Configuración Básica Del Equipo

    11 | Configuración >> Un aviso confirma que se han borrado todos los perfiles propios. 11.7.8 Exportar e importar configuración básica del equipo Exportar configuración básica del equipo Ha conectado una memoria USB al equipo. 1. Pulse el botón: Exportar configuración básica del equipo >>...

  • Página 74: Administración De Usuarios

    ChefLine [} 86] Servicio de atención - Asistencia [} 86] Nivel de servicio Esta función solo está disponible para los proveedores de servicio técnico de RATIONAL. Info sobre actualización de software [} 74] Versión de software instalada [} 74] 11.10.1 Información sobre el modelo Aquí...

  • Página 75: Gestión De Cocinas

    5. Introduzca una contraseña y pulse la tecla Enter del teclado. Lleve un registro de la contraseña y protéjala del acceso no autorizado por parte de terceros. Si olvida la contraseña, no podrá acceder a la configuración. En tal caso, diríjase al proveedor de servicio técnico de RATIONAL. >...

  • Página 76: Activar Perfil

    12 | Gestión de cocinas 16. Haga clic en la barra de iconos para regresar a la vista general de los perfiles de usuario. Ajustar barra de menú Defina las funciones y asistentes inteligentes que deben aparecer en la barra de menú. 1.

  • Página 77: Borrar Perfil

    12 | Gestión de cocinas 12.1.4 Borrar perfil Puede eliminar todos los perfiles, salvo el perfil de administradores asignado por defecto. Ha creado un perfil [} 75]. 1. Pulse el botón: Editar perfil 2. Seleccione el perfil deseado. 3. Pulse el botón: Configuraciones de perfil 4.

  • Página 78: Conectar El Cable De Red

    12 | Gestión de cocinas Supervisión a distancia de los equipos. Conectar equipos con ConnectedCooking. 12.3.1 Conectar el cable de red El equipo se puede equipar con una conexión de red. Para conectar el equipo a la red y asegurar la protección del equipo frente a chorros de agua desde todas las direcciones, utilice un cable de red con las características siguientes: Cable de red Categoría 6...

  • Página 79: Establecer Conexión Wi-Fi

    12 | Gestión de cocinas 12. Introduzca la dirección del servidor DNS. 12.3.3 Establecer conexión Wi-fi Si desea conectar el equipo a una red Wifi para la que deba iniciar sesión a través de un sitio web, no se podrá establecer la conexión con la red Wifi.

  • Página 80: Connectedcooking

    ConnectedCooking es la solución de conectividad más avanzada de RATIONAL. Independientemente de si posee uno o varios equipos de RATIONAL, ConnectedCooking le ofrecerá posibilidades de aplicación prácticas y totalmente novedosas. Para ello, lo único que usted tiene que hacer es conectar su equipo RATIONAL a una red y registrarse en connectedcooking.com.

  • Página 81: Ejecutar La Actualización Del Software

    12 | Gestión de cocinas 12.5 Ejecutar la actualización del software Actualizaciones automáticas de software a través de ConnectedCooking Ha conectado su equipo a ConnectedCooking. 1. Pulse el botón: 2. Pulse el botón: ConnectedCooking 3. Para Descargar automáticamente la actualización de software pulse el botón: 4.

  • Página 82: Mantenimiento

    13 | Mantenimiento Mantenimiento 13.1 Instrucciones generales de seguridad Desconecte el equipo de la fuente de alimentación eléctrica antes de efectuar las tareas de limpieza. Utilice gafas de protección que queden ajustadas al rostro y guantes de seguridad resistentes a los productos químicos durante la limpieza del equipo. Elimine todos los productos de limpieza y los restos de estos antes de calentar el equipo para cocinar en él los alimentos.

  • Página 83: Limpiar La Cuba

    13 | Mantenimiento 13.4 Limpiar la cuba CUIDADO Si la base de la cuba todavía está caliente, el agua fría utilizada para la limpieza puede calentarse rápidamente y salpicar desde la cuba. Puede sufrir quemaduras si su piel entra en contacto con las salpicaduras de agua caliente. 1.

  • Página 84: Limpiar La Ducha De Mano

    13 | Mantenimiento Limpiar el sistema de llenado con agua automático 1. Limpie el sistema de llenado con agua automático por las mañanas y las noches con detergente y una esponja suave. Limpiar la válvula de la cuba 1. Abra la válvula de la cuba. 2.

  • Página 85: Limpiar Equipos Con Sistema De Cocción A Presión (Opcional)

    13 | Mantenimiento 13.8 Limpiar equipos con sistema de cocción a presión (opcional) Sistema de bloqueo Tapones de extracción de vapor Sistema de bloqueo Limpiar el sistema de cocción a presión 1. Limpie la cuba [} 83]. 2. Llene con agua la cuba hasta el nivel de llenado mínimo. 3.

  • Página 86: Inspiración Y Ayuda

    Nuestros equipos son fiables y duraderos. Si en algún momento tuviera problemas técnicos, en el servicio de asistencia técnica de RATIONAL le ayudarán rápidamente. Suministro de recambios garantizado y servicio de urgencias en fin de semana. Encontrará el número en rational-online.com.

  • Página 87: Solución De Problemas

    En el caso de que aparezca cualquier mensaje de error, llame a su proveedor de servicio técnico de RATIONAL. Tenga siempre a mano el número de serie de su equipo y el número de versión del software instalado. Encontrará...

  • Página 88: Avisos Durante La Cocción A Presión (Opcional)

    >> El LED TEST/OFF se ilumina y el enchufe vuelve a estar operativo. Si el LED no vuelve a iluminarse, contacte con su proveedor de servicio técnico de RATIONAL. Verifique periódicamente la capacidad de funcionamiento del enchufe. 88 / 96...

  • Página 89: Mantenimiento

    Reemplazar la junta de la tapa de la cuba [} 89] Reemplazar la junta de la válvula de la cuba [} 89] Si el cable de alimentación de su equipo está defectuoso, solo podrá ser reemplazado por RATIONAL o por su proveedor de servicio técnico autorizado por RATIONAL.
  • Página 90 15 | Mantenimiento 5. Inserte la nueva junta. 6. Vuelva a atornillar bien la válvula de la cuba. 90 / 96 Manual de instrucciones original...

  • Página 91: 16 | Retirada Del Servicio Y Eliminación De Residuos

    Retirada del servicio y eliminación de residuos 16.1 Retirada del equipo Contacte con su proveedor de servicio técnico de RATIONAL si desea retirar del servicio el equipo. 16.2 Eliminación de residuos Los residuos de los equipos contienen materiales reciclables. Elimine los residuos de aparatos de forma respetuosa con el medio ambiente, utilizando los sistemas de recogida pertinentes.

  • Página 92: Datos Técnicos

    175 °C. Como fabricante, RATIONAL se asegura de que la temperatura ajustada se mantenga exactamente a los grados deseados y no sobrepase su valor nominal.
  • Página 93 17 | Datos técnicos Directiva 2006/42/CE de máquinas Directiva 2011/65/UE sobre restricciones a la utilización de determinadas sustancias peligrosas en aparatos eléctricos y electrónicos, que incluye la directiva 2015/863/UE Este equipo es conforme con las siguientes normas europeas: UNE-EN 60335-1:2020 + A1:2013 + A2:2016 + C1:2016 UNE-EN 60335-2-36:2017 UNE-EN 60335-2-37:2017 UNE-EN 60335-2-39:2002 + A1...

  • Página 94: Índice De Palabras Clave

    Índice de palabras clave Símbolos Carne  28 Pescado  29 Cocción a presión del alimento (opcional)  51 Platos con leche y dulces  32 Verduras y guarniciones  29 Cocer alimento  43 Abrir la tapa de la cuba  37 Cockpit  39 Accesorios especiales  86 Colocar la parrilla de fondo de cuba  37...
  • Página 95 Grosor del alimento  36 Salsas Fondo  31 Salsas ligadas  31 Hervir  39 Salsas precocinadas  31 Salsas ligadas  31 Salsas precocinadas  31 Incorporar  37 Se cumple la cantidad de llenado máxima  50 Seleccionar la cuba  15 Freír  45 Sonda térmica Llenar con aceite  37 Mensaje de error  24...
  • Página 96 RATIONAL Ibérica RATIONAL Wittenheim SAS Siegfried-Meister-Straße 1 4 Rue de la Charente 08940 Cornellá F-68270 Wittenheim (Francia) Teléfono +49 8191 327-387 Teléfono +33 (0)389 570135 Fax +34 93 4751757 Fax +33 (0)389 570136 info@rational-online.es info@rational-online.es rational-online.com rational-online.com...

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