Rango De Temperatura; Llenar Y Vaciar La Cuba Con Aceite O Grasa - Rational iVario 2-XS Manual De Instrucciones Original

6 | Cocción manual
6.5.3

Rango de temperatura

Temperatura máx. del aceite
30 °C
Si precalienta el aceite o la grasa con la tapa de la cuba cerrada, se precalentará a un máximo de 150 °C. Tenga en
cuenta la advertencia siguiente sobre La acrilamida en los alimentos [} 92].
6.5.4

Llenar y vaciar la cuba con aceite o grasa

Para llenar con aceite o grasa la cuba con facilidad, utilice el carro de aceite. Utilícelo también para vaciarla. Con la
ayuda del carro de aceite, puede bombear aceite o grasa en la cuba con una temperatura máxima de 180 °C.
Después de freír, puede volver a rellenar de aceite o grasa el carro de aceite.
Rellenar el carro de aceite
a
El orificio de evacuación está cerrado.
1. Abra la tapa del carro de aceite.
2. Rellene el carro de aceite con la cantidad deseada de aceite o grasa. Tenga en cuenta el volumen de llenado
mínimo y máximo permitido de 15 – 49 litros.
La grasa sólida se derrite
a
En el carro de aceite hay como mínimo 15 litros de grasa sólida.
1. Cambie la posición del interruptor de la calentamiento de 0 a I.
>
La grasa se calienta a 80 °C y se vuelve fluida. Mientras funciona el calentamiento, la bomba no funciona.
2. Una vez que la grasa se vuelva fluida, cambie la posición del interruptor de la calentamiento de I a 0.
>
El calentamiento se apaga. Ahora puede rellenar la cuba de grasa.
Rellenar la cuba
a
En el carro de aceite hay aceite o grasa líquida.
1. Desplace el carro hacia el equipo.
2. Gire la tubería de salida sobre la cuba, de manera que el aceite o la grasa entren con seguridad en la cuba.
3. Active los frenos de bloqueo del carro.
4. Conecte el carro a la corriente con el cable de red.
5. Encienda el carro de aceite.
6. Cambie la posición del interruptor de la bomba de 0 a I.
>
El carro bombea aceite o grasa en la cuba.
7. Cuando se alcance la cantidad deseada de aceite o grasa en la cuba, cambie el interruptor de la bomba de I a 0.
8. Desconecte el carro de la corriente, suelte los frenos de bloqueo y lleve el carro hasta el lugar de
almacenamiento.
cuba, la tubería de salida se calienta mucho. Sujete el equipo únicamente por las asas.
Vaciar aceite de la cuba
a
El orificio de evacuación está cerrado.
1. Desplace el carro hacia el equipo a la altura de la pila de la cuba.
2. Active los frenos de bloqueo del carro.
3. Abra la tapa del carro y coloque el filtro en su posición.
4. ¡ADVERTENCIA! ¡Peligro de quemaduras! Si la cuba se vuelca demasiado rápido, el aceite caliente puede
salpicar. Utilice sus equipos de protección personal para protegerse de quemaduras y escaldaduras. Vuelque
la cuba con cuidado y procure que el aceite o la grasa entren exactamente en el carro a través del filtro. Procure
que el filtro del carro no se desborde. Asegúrese de que se filtra todo el aceite o la grasa.
5. Vuelque la cuba completamente hasta que se vacíe del todo.
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Temperatura máx. del aceite
180 °C
¡ADVERTENCIA! ¡Peligro de quemaduras! Cuando se bombea aceite o grasa caliente a la
Configuración predeterminada
175 °C
Manual de instrucciones original