Tabla de contenido
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Tablas
Pasteles para preparar
en moldes
Pasteles de masa batida
simple
Tarta de bizcocho
Tarta de fruta o
requesón, pastaflora*
Tarta fina de fruta, de
masa batida
Pasteles salados*
(p. ej. quiche, pastel de
cebolla)
*
Dejar reposar los pasteles unos 20 minutos en el horno.
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más pequeños que los normales. La cantidad de
masa y las indicaciones de la receta serán diferentes.
En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento
óptimos para cada tipo de pastel o postre.
La temperatura y el tiempo de cocción dependerán
de la cantidad y la consistencia de la masa. Por esta
razón, en las tablas de cocción siempre se reseñan
márgenes de tiempo. Comience siempre probando
con el más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso de que
sea posible, se podrá elevar la temperatura en la
siguiente ocasión.
Si se precaliente el horno, los tiempos de cocción se
reducen entre 5 y 10 minutos.
A continuación de las tablas encontrará información
muy útil en el apartado Sugerencias para hornear.
Molde sobre la parrilla
Molde alto/molde de corona/
molde rectangular
Molde desarmable
Molde desarmable de metal
oscuro
Molde desarmable/
molde alto
Molde desarmable
Altura
Tipo de
Tempera
calenta
tura ºC
miento
2
"
140 170
2
%
140 160
1
%
140 160
2
"
140 160
1
%
160 190
Tiempo de
cocción,
minutos
50 60
30 40
50 60
50 60
60 70
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