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13. Utilice una espátula antiadherente para aflojar suavemente los lados del pan del
molde.
Ponga el molde de pan al revés sobre una superficie de cocción limpia y agítelo
suavemente hasta que el pan caiga sobre una rejilla. Retire el pan con cuidado del
molde y déjelo enfriar durante unos 20 minutos antes de cortarlo.
Nota: Antes de rebanar el pan, utilice el gancho para sacar la hoja de amasar
escondida en la parte inferior del pan.
14. Desconecte el cable de alimentación.
ESPECIALES
Harina
•
La harina de pan se recomienda en la mayoría de las recetas a base de levadura.
Tiene un alto contenido de gluten y evita que el pan se derrumbe después de
levantarse.
•
La harina para todo uso no contiene polvo de hornear, es adecuada para panes
"rápidos" o panes hechos con los ajustes Rápidos.
•
La harina de trigo integral es más rica en fibra y más nutritiva. Es más pesada y,
como resultado, los panes pueden ser más pequeños en tamaño y tener una
textura más pesada. Para lograr el mejor resultado, se recomienda combinar la
harina de trigo integral con la harina de pan.
•
La harina de trigo negro, también llamada "harina de centeno", es un tipo de harina
con alto contenido en fibra, similar a la harina de trigo integral. Para obtener el gran
tamaño después de la subida, debe ser usada en combinación con una alta
proporción de harina de pan.
•
La harina autoelevable contiene polvo de hornear, usado especialmente para
hacer pasteles. No utilice la harina fermentada en combinación con la levadura.
•
La harina de maíz y la harina de avena se muelen a partir de maíz y avena por
separado. Son los ingredientes aditivos de la fabricación de pan duro, que se utilizan
para mejorar el sabor y la textura.
Azúcar
El azúcar se usa para "nutrir" la levadura y también aumenta el sabor dulce y el color del
pan. Es un elemento muy importante para hacer que el pan se eleve. Normalmente se
utiliza el azúcar blanco; sin embargo, el azúcar moreno y el azúcar en polvo también
pueden utilizarse en algunas recetas.
Levadura
La levadura produce dióxido de carbono, haciendo que el pan se expanda y la fibra
interior se ablande.
La levadura debe ser almacenada en el refrigerador ya que se mata a alta
temperatura, antes de usarla compruebe la fecha y la vida de almacenamiento de su
levadura. Guárdela de nuevo en el refrigerador tan pronto como sea posible después
de cada uso.
TKG BBA 2001
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