Team kalorik TKG BBA 2001 Manual De Instrucciones página 94

Soľ
Soľ je nevyhnutná na zlepšenie chuti chleba a farby kôrky. Používa sa tiež na obmedzenie
aktivity kvasiniek. V recepte nikdy nepoužívajte príliš veľa soli.
Vajcia
Vajcia môžu vylepšiť textúru chleba, urobiť chlieb výživnejším a väčším. Musia byť
zašľahané spolu s ostatnými tekutými prísadami.
Masť, maslo a rastlinný olej
Mastnota môže zmäkčiť chlieb a predĺžiť trvanlivosť. Maslo by sa malo pred pridaním do
tekutín rozpustiť alebo nakrájať na malé kúsky.
Prášok do pečiva a jedlá sóda
Na kysnutie ultrarýchleho pečiva a koláčov sa používa prášok do pečiva. Nepotrebuje
čas nábehu.
Sóda bikarbóna je podobná ako prášok do pečiva. Môže sa použiť aj v kombinácii s
práškom do pečiva.
Hmotnosť prísad
Jedným z kľúčových krokov pri príprave dobrého chleba je použitie správneho množstva
prísad.
Dôrazne sa odporúča použiť odmerku a lyžicu na získanie presného množstva, inak bude
výsledok do značnej miery ovplyvnený.
Voda, čerstvé mlieko alebo roztok sušeného mlieka by sa mali merať odmerkami.
Keď meriate kuchynský olej alebo iné prísady, odmerku medzi jednotlivými meraniami
dôkladne očistite.
RECEPTY
Tipy
• Pridajte prísady v poradí uvedenom na recepte.
• Cukor a soľ vždy dajte do rohu.
• Na suchú múku vždy dávajte droždie a dbajte na to, aby neprišlo do styku s tekutými
prísadami.
• Pri ultrarýchlych a rýchlych programoch na pečenie chleba by mala mať voda
teplotu 40 - 50 ° C.
TKG BBA 2001 94