Tabla de contenido
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½
taza (30 g) de hojas de albahaca
fresca
1. Encender el Griddler
función "GRILL" (parrilla) y ajustar la
temperatura a 425°F/216°C.
2. Asar los vegetales en tandas, en la
posición cerrada, hasta que estén
suaves y tengan las marcas de la
parrilla. Los pimientos se demoran
aproximadamente 8 minutos, los
calabacines 5 minutos, la berenjena 6
a 8 minutos, la cebolla roja 5 minutos,
y los espárragos 3 a 4 minutos.
Cuando todos los vegetales estén
asados, colocarlos en un cuenco
grande, agregar el jugo de limón, el
aceite de oliva, el queso, las aceitunas
y las hojas de albahaca y revolver.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada
en 8 porciones): Calorías 147 (65 % de grasa)
Carbohidratos 11 g • Proteínas 3 g • Grasa 11 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 6 mg • Sodio
312 mg • Calcio 60 mg • Fibra 3 g
Hamburguesas vegetarianas de
frijoles negros
Repletas de proteínas y adornadas con
coloridos vegetales ricos en vitaminas,
estas hamburguesas les encantarán tanto
a los vegetarianos como a los demás.
Una procesadora de alimentos Cuisinart
facilitará la preparación, pero todos los
ingredientes se pueden preparar fácilmente
a mano.
Placas del lado: plancha
Posición: abierta
Rinde 6 hamburguesas
1
cucharada aceite de oliva + un
poco más para engrasar las
placas
2
dientes de ajo, finamente
picados
¼
cebolla amarilla mediana a
grande, finamente picada
½
cucharadita de sal kosher
1
pizca de pimienta negra recién
molida
1
lata de 15 onzas (440 g) de
frijoles negros, escurridos y
enjuagados
®
. Elegir la
®
16
½
chipotle en adobo picado + 1
cucharadita del adobo
½
taza (120 ml) de agua
(aproximado; puede que no
necesite toda el agua)
1
taza (185 g) de quinua cocinada
½
taza (100 g) de zanahoria picada
½
taza (100 g) de calabacín/
calabacita picado
¼
taza (15 g) de cilantro fresco
picado
6
panes para hamburguesas
1
aguacate, en tajadas
1. Calentar el aceite a fuego medio, en un
sartén mediano. Cuando esté caliente,
agregar el ajo, la cebolla y ¼ de
cucharadita de la sal y de la pimienta.
Saltear por aproximadamente 5
minutos, hasta que estén tiernos y
fragantes. Agregar los frijoles negros,
el chipotle, el adobo reservado y
suficiente agua como para evitar que
la mezcla se reseque. Cocinar por
aproximadamente 10 minutos, hasta
que los frijoles estén suaves y puedan
majarse fácilmente (agregar más agua
si es necesario).
2. Cuando los frijoles estén suaves,
agregar la sal restante, la quinua,
la zanahoria y el calabacín. Agregar
2 a 3 cucharadas más de agua,
revolver y cocinar a fuego medio
lento, parcialmente tapado, por
aproximadamente 5 minutos, hasta
que los vegetales empiecen a
suavizarse.
3. Colocar la mezcla en el bol de una
procesadora de alimentos Cuisinart
equipada con cuchilla picadora.
Agregar el cilantro y pulsar 4 o 5 veces
para majar la mezcla.
4. Encender el Griddler
"GRIDDLE" (plancha) y ajustar la
temperatura a 375°F/190°C.
5. Mientras la unidad se está calentando,
preparar hamburguesas de
de la mezcla. Nota: si la mezcla está
demasiado caliente, permitir que se
enfríe ligeramente primero.
6. Después del precalentamiento, cepillar
las placas con aceite, colocar las
hamburguesas en las placas e iniciar
la cuenta progresiva. Cepillar la parte
superior con aceite y cocinar por 3 a
4 minutos, hasta que la parte inferior
esté dorada y que las hamburguesas
empiecen a ponerse firmes. Después
®
®
. Elegir la función
1
/
de taza
3
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