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es Así funciona
Indicaciones de preparación para
claras de huevo
Tenga en cuenta estos factores para
obtener un buen resultado a la hora
de preparar clara de huevo a punto
de nieve.
¡ La olla y la herramienta deben es-
tar limpios y sin grasa. Los restos
de grasa o los productos de lim-
pieza pueden impedir que las cla-
ras se endurezcan.
26.8 Rallar
Al rallar, se pican los alimentos con el disco de rallado reversible en trozos fi-
nos o gruesos, p. ej., frutas, verduras o queso.
Alimentos
Accesorio
Zanahorias
Queso, por
ejemplo
gouda
Parmesano
Manzanas
peladas
Patatas
Apio
1
2 gruesos, 4 finos
26.9 Cortar alimentos
Al cortar, los alimentos se trocean en rodajas gruesas o finas con el disco de
corte reversible, p. ej., frutas o verduras.
Alimentos
Accesorio
Pepinos
Zanahorias
1
1 grueso, 3 finos
66
¡ Separe cuidadosamente los hue-
¡ Lo más fácil es separar los huevos
¡ Para incorporar mejor las claras
Lado del
disco de
rallado re-
versible
6
2, 4
6
2, 4
1
9
4
6
2, 4
6
2, 4
6
2, 4
Lado del
disco re-
versible
cortador
6
1, 3
6
1, 3
vos. Si hay yema en la clara de
huevo, no quedará firme.
fríos, pero lo más rápido es mon-
tarlos a temperatura ambiente.
montadas a punto de nieve en la
masa, reduzca la duración de pre-
paración.
Cantidad
mínima en
g
1
-
1
-
-
1
-
1
-
1
-
Cantidad
mínima en
g
1
-
1
-
Máxima
cantidad
en g
1000
1000
1000
1000
1000
1000
Máxima
cantidad
en g
1000
1000
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