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Receta
26.16 Estofar
Al estofar, se fríen los alimentos en
un poco de grasa. Se forma una cor-
teza debajo de la superficie de color
marrón. Después, el alimento se re-
hoga en un poco de líquido hirviendo
o en su propio jugo.
26.17 Dorar
Al sofreír, se cocinan los alimentos a alta temperatura en poca grasa. Se for-
man sabor y corteza bajo el tostado de la superficie. Tenga en cuenta las reco-
mendaciones de ajustes para sofreír.
ADVERTENCIA
Riesgo de daños graves para la sa-
lud!
Una preparación inadecuada puede
provocar problemas de salud.
▶
Prepare la carne de ave y de otro
tipo teniendo en cuenta la higiene.
Alimen-
Acceso-
tos
rio
1
Carne
-
roja, p.
ej., car-
ne de
buey
1
Remueva con la espátula.
2
También disponible como programa automático
3
Corte en trozos de 3 cm.
4
No utilice vaso medidor.
Ingredientes
Canti-
dad mí-
nima en
g
-
-
Elaboración
¡ Ajuste la velocidad a
¡ Hierva el arroz con le-
Nota: El aparato dispone de recetas
guiadas para estofar.
→ "Seleccionar receta", Página 33
Recetas de ejemplo:
¡ Gulasch de ternera con espárra-
gos
¡ Gulasch de patata sabroso
¡ Rollitos de ternera rellenos de cre-
ma gorgonzola
¡ Ragú de jabalí
Máxima
en °C
canti-
dad en
g
1000
200
Así funciona es
4.
che hasta que adquie-
ra la consistencia de-
seada.
mín. -
Tapa
máx. en
min
-
abierto
77
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