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El horno está equipado con un sistema
de evaporación que aporta humedad a
los procesos de cocción. Al asar, hor-
near o cocinar en la
garantizan un aporte de vapor y una
conducción del aire óptimos para con-
seguir resultados de horneado y asado
homogéneos.
Es posible combinar el soporte de hu-
medad con diferentes funciones:
–
F. Clima + Asado automático
–
F. Clima + Aire caliente plus
–
F. Clima + Cocción intensiva
–
F. Clima + Bóveda y solera
Una vez seleccionada la función, ajuste
la temperatura y confirme el tipo y el
número de entradas de vapor (
de vapor automática
manuales
o
Ent. vapor controladas por
).
tiempo
A través del tubo de llenado situado en
la parte inferior del panel de mandos
llega agua limpia al sistema de evapo-
ración.
Otros líquidos que no sean agua
pueden producir daños en el apara-
to.
Utilice exclusivamente agua del grifo
en los procesos de cocción con hu-
medad.
Durante el proceso de cocción se intro-
ducirá el agua en el horno en forma de
vapor. Las aberturas para la conduc-
ción del vapor se encuentran en la es-
quina trasera izquierda del techo del
horno.
Función Clima
se
Entrada
,
Entradas de vapor
Alimentos adecuados
Una entrada de vapor dura aprox. 5–
8 minutos. El número de entradas de
vapor y el momento en el que se reali-
zan dependen del alimento:
– En caso de masas de levadura se
consigue que fermenten mejor reali-
zando una entrada de vapor al co-
mienzo del proceso de cocción.
– Los panes y panecillos fermentan
mejor si se les introduce una entrada
de vapor al comienzo del proceso de
cocción. La superficie se vuelve bri-
llante si se realiza otra entrada de va-
por al final.
– Al asar carne rica en grasa se reco-
mienda aportar la humedad al co-
mienzo del proceso para ayudar a
que se derrita la grasa.
La cocción con humedad no es ade-
cuada para la elaboración de masas
que ya contienen mucha humedad co-
mo, p. ej., merengue. En este caso es
necesario un proceso de secado duran-
te el horneado. Durante el horneado de-
be realizarse un proceso de secado.
Consejo: Para orientarse, utilice las re-
cetas adjuntas o las que hay disponi-
bles a través de la App (disponibles
próximamente).
Función Clima
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