Consejos Y Sugerencias; Cocción A Baja Temperatura - NEFF B45C42.0 Instrucciones De Uso

Alimentos para asar
Vacuno
Solomillo, medio hecho (1 kg)
Rostbeef, poco hecho (1,5 kg)
Estofado (1,5 kg)**
Estofado (2,5 kg)**
Ternera
Asado o pecho de ternera (1,5 kg)
Asado o pecho de ternera (2,5 kg)
Pierna
Cordero
Pierna sin hueso
Espaldilla con hueso
Espaldilla sin hueso
Ave
Pollo, entero (1 kg)
Pato, entero (2 ­ 3 kg)
Ganso, entero (3 ­ 4 kg)
Carne de caza
Asado o pierna de corzo sin hueso (1,5 kg)
Asado de jabalí (1,5 kg)
Asado de ciervo (1,5 kg)
Conejo
Pescado
Pescado, entero (300 g)
Pescado, entero (700 g)
* Precalentar el horno
** Estofar con tapa
*** Utilizar la altura de inserción 1 para alimentos altos

Consejos y sugerencias

Corteza demasiado gruesa y/o asado
demasiado seco
Corteza demasiado fina
La carne está cruda por dentro
El vapor de agua del compartimento de
cocción se condensa en la puerta del
aparato
Cocción a baja temperatura
En este capítulo se ofrece información sobre
el modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura
■
consejos y sugerencias
■
CircoTherm® aire
caliente
Altura de
inserción
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Disminuir la temperatura o reducir el tiempo de asado.
Comprobar la altura de inserción.
Aumentar la temperatura o encender el grill hacia el final del tiempo de asado.
Retirar los accesorios no necesarios del compartimento de cocción.
Prolongar el tiempo de asado.
Comprobar la temperatura interior del asado con ayuda de un termómetro de carne.
El vapor de agua se seca durante el funcionamiento del aparato. En caso de mucho
vapor de agua se puede abrir con cuidado la puerta del horno de forma breve para
reducir el vapor de agua con mayor rapidez.
El modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura se
basa en una cocción lenta a baja temperatura.
/
La cocción a baja temperatura resulta ideal para todo tipo de
piezas de carne tierna (p. ej., de vacuno, ternera, cerdo,
cordero o ave) que deba quedar medio/poco hecha o "al
punto". La carne queda muy jugosa, tierna y blanda.
3
Tempera- Tiempo de asado
tura en °C en minutos
180 - 190 45 - 65
180 - 190 30 - 45
170 - 180 120 - 150
170 - 180 150 - 180
160 - 170 90 - 120
160 - 170 120 - 150
160 - 170 100 - 130
180 - 190 70 - 110
180 - 190* 40 - 50
180 - 190* 30 - 40
170 - 180 60 - 70
150 - 160 90 - 120
150 - 160 130 - 180
160 - 170 90 - 120
160 - 170 120 - 140
160 - 170 100 - 120
160 - 170 70 - 80
160 - 170 30 - 40
160 - 170 40 - 50
Calor superior/
inferior %
Altura de Tempera-
inserción tura en °C
2 200 - 220
2 200 - 220
2 200 - 220
2 190 - 210
2 180 - 200
2 170 - 190
2 190 - 210
2 200 - 220
2 200 - 220*
2 200 - 220*
2 200 - 220
2 190 - 210
2*** 180 - 200
2 190 - 210
2 190 - 210
2 190 - 210
2 180 - 200
2 180 - 200
2 180 - 200
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