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Alimento
Yogur
Arroz con leche,
125 g + 500 ml de
leche
Compota de frutas,
500 g
Palomitas para micro-
ondas, 1 bolsa de
2
100 g
1
Remover los alimentos 1-2 veces de vez en cuando.
2
Colocar la bolsa cerrada en el recipiente.
28.8 Tipos de preparación especiales y
otras aplicaciones
Ajustes recomendados e información adicional sobre
tipos de preparación especiales y otras aplicaciones,
como cocción a baja temperatura o conservación.
Cocción a baja temperatura
Cocinar a baja temperatura piezas de carne tierna; por
ejemplo, de ternera, ternera lechal, cerdo, cordero o
aves.
Cocinar a baja temperatura aves o carne
Nota: El funcionamiento diferido con hora de finaliza-
ción no es posible con el tipo de calentamiento de
cocción lenta.
Ajustes recomendados para cocinar a baja temperatura
Alimento
Pechuga de pato, al pun-
to, 300 g/pieza
Filete de cerdo, entero
Filete de ternera, 1 kg
Medallones de ternera,
4 cm de grosor
Lomo de cordero, sin
hueso, 200 g cada pieza
1
Precalentar el aparato.
Dejar levar la masa
Dejar fermentar la masa siempre en dos pasos: una
vez, como un conjunto (primera - primera fermenta-
ción) y una segunda vez ausgeformt (2. final).
Requisito: El compartimento de cocción está frío.
Primera fermentación:
1.
Introducir la parrilla.
‒
Colocar la masa en un cuenco sobre la parrilla.
‒
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
‒
Accesorio / re-
Altura
cipiente
Moldes para
Base del
porciones
comparti-
mento de
cocción
Recipiente con
2
tapa
Recipiente con
2
tapa
Recipiente sin
2
tapa
Accesorio / reci-
piente
Recipiente sin tapa 2
Recipiente sin tapa 2
Recipiente sin tapa 2
Recipiente sin tapa 2
Recipiente sin tapa 2
Tipo de
Tempera-
calenta-
tura en °C
miento
→ Página 12
35 - 40
1. 1
2. 1
1. 1
2. 1
-
Requisito: El compartimento de cocción está frío.
Utilizar carne fresca en perfectas condiciones de hi-
1.
giene y sin huesos.
Colocar el recipiente sobre la parrilla en el nivel 2
2.
del compartimento de cocción.
Precalentar el compartimento de cocción y el reci-
3.
piente durante aprox. 15 minutos.
Marcar la carne en la placa de cocción por todos
4.
los lados a fuego muy fuerte.
Pasar inmediatamente la carne al recipiente preca-
5.
lentado en el compartimento de cocción.
Mantener cerrada la puerta del compartimento de
cocción durante la cocción a baja temperatura para
conservar una atmósfera uniforme.
Sacar la carne del compartimento de cocción tras
6.
la cocción a baja temperatura.
Altura
Duración
del sofrito
en min.
6 - 8
4 - 6
4 - 6
4
4
No abrir la puerta del aparato durante el proceso
‒
de fermentación, porque, de lo contrario, se pier-
de humedad.
Fermentación final:
2.
Seguir con la elaboración de la masa y darle la
‒
forma final para proceder al horneado.
Introducir la masa en la altura de inserción indi-
‒
cada.
Secar el compartimento de cocción antes de horne-
3.
ar.
Potencia del
Intensidad
microondas
del vapor
en W
-
-
1. 600
-
2. 180
600
-
600
-
Tipo de calenta-
Temperatura
miento
en °C
→ Página 12
1
90
1
80
1
80
1
80
1
80
Así funciona es
Duración
en minutos
300 - 360
1. 10
2. 20 - 25
1
9 - 12
4 - 6
Duración
en minu-
tos
45 - 60
45 - 70
90 - 120
30 - 50
30 - 45
49
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