Henny Penny ClassicCombi ESC61 Serie Manual De Instrucciones página 38

Funcionamiento
120 °C
120 °C
4.6.11 Imprimir el protocolo HACCP
Requisitos
38
En la figura aparece un sensor con un punto de medición (de serie).
La temperatura central medida en la punta del sensor de medición se
utiliza en el control del proceso de cocción. Por tanto, la punta del sensor
debe encontrarse exactamente en el centro del producto cocinado.
Inserte el sensor de medición en el punto de mayor masa del producto
●
cocinado.
En el caso de asados con huesos (por ej., chuletas), inserte el sensor
●
de medición muy cerca del hueso.
En el caso de asados alargados como el Kasseler (tira de chuletas
●
de cerdo cocida y ahumada), inserte el sensor de medición en
transversal para evitar formar un agujero en el centro de las rodajas.
En la carne de ave, inserte el sensor de medición en la cara interior
●
del muslo.
1. A ser posible, descongele los productos congelados.
2. Inserte el sensor de medición en el producto cocinado.
3. Sitúe el producto cocinado con el sensor de medición en el centro
del cuarto de cocción.
Impresora HACCP conectada a puerto serie
Cable de la impresora HACCP de 3 metros de longitud como máximo
El aparato memoriza hasta 200 protocolos HACCP independientemente
del número de etapas de los programas.
Con una pequeña impresora serie, pueden imprimirse los protocolos
HACCP a través de un puerto serie RS 232.
1. Pulse F L E X I (13) para abrir el menú.
2. Con el bo t ó n d e p ro gra m a c ió n (6), seleccione el menú "HAc"
("HACCP").
3. Pulse S t a r t / S t o p (5) para abrir el menú.
En el display (9) aparece "HAc".
En el display (8) aparece el número del último protocolo HACCP.
Manual de instrucciones
ClassicCombi
Global Foodservice Solutions
™