Henny Penny ClassicCombi ESC61 Serie Manual De Instrucciones página 26

Estructura y funcionamiento
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aparato nr.: 01234567
tipo de aparato: 6.1
fecha de impresión: 23.06.2008
abreviación: TF = tipo de funcion, V = vapor,
CV = Combi-vapor, AC = aire caliente
R = Regenerar, TC = temperatura central
programa de cocción: Codillos
fecha de cocción:19.06.2008 8:59 fin: 10:38
tiempo d cocción:1:39
temperatura
Nr. TF. Min. Max. Temp. cent. Debe ser es
1 V 96, 133 -
2 CV 99, 99 75
3 CV 99, 161 85
4 CV 157, 179 90
5 AC 179, 199 95
valor de la temperatura central
8:59 45, 25, 30, 38, 45, 52 5min.
58, 62, 68, 72, 75, 78 5min.
9:58 82, 84, 89, 92, 93, 94 5min.
94, 95
Puerta abierta.
Figura 5: protocolo HACCP (ejemplo)
1 El significado de las abreviaturas puede verse en la tabla siguiente.
2 Intervalo de consulta
3 Suceso extraordinario
Abreviatura Significado
Nr. Número de etapa de cocción
TF Modo de cocción
Min Temperatura mínima de cocción para esta etapa
Max Temperatura máxima de cocción para esta etapa
Temp. cent. Límite temperatura central
Debe ser Tiempo de consigna establecido
es Tiempo durante el cual se ha mantenido la temperatura de
cocción
Tiempo transcurrido hasta alcanzar la temperatura límite
central
Tabla 3: abreviaturas del protocolo HACCP
Manual de instrucciones
ClassicCombi
tiempo
1
1:00 0:49
- 0:00
- 0:11
- 0:06
- 0:27
2
5min.
3
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