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8.8 Doppio grill ventilato
Manzo
Alimenti
Roastbeef o filetto,
1)
poco cotto
Roastbeef o filetto,
1)
cott. media
Roastbeef o filetto,
1)
ben cotto
1) Preriscaldare il forno.
Maiale
Alimenti
Spalla, coppa, ta-
glio di prosciutto
per arrosto
Braciola, costoletta 1 - 1.5
Polpettone
Stinco di maiale
(precotto)
Vitello
Alimenti
Quantità (kg)
Arrosto di vitello 1
Stinco di Vitello
1.5 - 2
Agnello
Alimenti
Quantità (kg)
Cosciotto di ag-
1 - 1.5
nello, arrosto di
agnello
Sella d'agnello
1 - 1.5
Quantità
Temperatura
(°C)
per cm di
190 - 200
spessore
per cm di
180 - 190
spessore
per cm di
170 - 180
spessore
Quantità (kg)
Temperatura
(°C)
1 - 1.5
160 - 180
170 - 180
0.75 - 1
160 - 170
0.75 - 1
150 - 170
Temperatura
(°C)
160 - 180
160 - 180
Temperatura
(°C)
150 - 170
160 - 180
Tempo (min.)
Posizione
della griglia
5 - 6
1 o 2
6 - 8
1 o 2
8 - 10
1 o 2
Tempo (min.)
Posizione
della griglia
90 - 120
1 o 2
60 - 90
1 o 2
50 - 60
1 o 2
90 - 120
1 o 2
Tempo (min.)
Posizione del-
la griglia
90 - 120
1 o 2
120 - 150
1 o 2
Tempo (min.)
Posizione del-
la griglia
100 - 120
1 o 2
40 - 60
1 o 2
ITALIANO
19
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