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B.2.12.2 Vacío
- Vaciar manualmente el circuito abriendo las llaves de los
racores.
- Conectar los tubos a una bomba para vacío preferentemente
de doble estadio equipada con vacuómetro y tomas de alta
y baja presión. Alcanzar un nivel de vacío no mayor que
70mTorr (0.0931 mbar). - Mantenerlo 30 minutos y proceder
a la carga del grupo mínimo unos 30 minutos como se indica
a continuación.
B.2.12.3 Carga del refrigerante
- Introducir el refrigerante en forma líquida para el R404a, tanto
en la línea de alta como en la de baja presión hasta alcanzarse
el nivel de equilibrio entre la presión de las bombonas y la del
circuito (la carga de líquido inicial es de aproximadamente 20
- 30 % de la carga total).
- Cerrar la línea de alta presión, poner en marcha el compresor e
inyectar gas lentamente hasta que las burbujas desaparezcan
del indicador de líquido.
B.2.13 CONTROLES PREVIOS AL ENCENDIDO
DEL EQUIPO
- Antes de poner en servicio el equipo, efectuar un ciclo manual
completo de enfriamiento o congelación rápida.
- Controlar en el indicador de paso de líquido refrigerante si hay
carga suficiente. En caso de ser necesario, rellenar siguiendo
las instrucciones del § B.2.10.3.
- Verificar con un termómetro digital si la temperatura que se lee
en el panel de mandos es correcta.
- En las unidades con condensador conviene verificar si el aceite
vuelve al compresor. La comprobación puede realizarse de la
siguiente manera:
1.
con el condensador desconectado, utilice la mirilla
de la carcasa del compresor para verificar que el
nivel de aceite es de al menos ¼ ;
2.
realice un ciclo completo de ENFRIAMIENTO
INTENSO (BC) o CONGELACIÓN (BCF) en vacío;
3.
Desconecte el enfriador al final del ciclo;
espere al menos 15 minutos antes de comprobar
el nivel de aceite. El nivel de aceite se debe ver en
el tes tigo; de lo contrario hay que añadir aceite has
ta que llega a la mitad (utilizar solamente el tipo de
aceite que se indica en la placa de características del
compresor).
4.
En las unidades remotas refrigeradas con agua hay
que instalar un grupo de refrigeración auxiliar para
el cabezal para evitar que se recaliente el compresor
con evaporación de 0,6 bar -37°C.
El fab ricante se exi me de toda re spon sa bi li dad si no se
respetan las nor mas contr a cc i dentes .
B.3 DESCRIPCIÓN DE LOS CICLOS
B.3.1 ENFRIAMIENTO POSITIVO
El enfriamiento positivo permite llevar los alimentos a +3°C
rápidamente.
Los alimentos sometidos al ciclo de enfriamiento positivo
deben consumirse en pocos días.
Existen dos tipos de enfriamiento rápido
• ENFRIAMIENTO "SUAVE"
• ENFRIAMIENTO "INTENSO"
- El enfriamiento "suave" es indicado para las verduras y los
alimentos de poco espesor
- El enfriamiento "intenso" es indicado para los alimentos
gruesos.
B.3.2 ENFRIAMIENTO NEGATIVO O CONGELACIÓN
(sólo congeladores)
La congelación permite conservar los alimentos durante períodos
más largos (semanas o meses)
La congelación rápida consiste en alcanzar una temperatu-
ra negativa (-18ºC) en el corazón del producto en el menor
tiempo posible. De esta manera al descongelarse los tejidos
conservan tanto su aspecto como sus propiedades nutri-
cionales originales.
Con este ciclo la temperatura de los alimentos está comprendida
entre los
-20°C y -18°C después de la congelación.
B.3.3 MANTENIMIENTO O CONSERVACIÓN
El ciclo de conservación permite mantener el producto a una
determinada temperatura para evitar que se altere con el tiempo.
Se activa automáticamente al final del ciclo de enfriamiento o
de congelación.
La conservación es continua. Para interrumpirla es necesario
modificar el programa.
B.3.4 CICLO DE ESTERILIZACIÓN (Disponible en los equi
pos con lámpara germicida)
Las lámparas U.V. ejercen una acción germicida directa cuyo
objetivo es esterilizar la superficie y el aire de la cámara. Esta
función, que se puede activar una vez finalizada la jornada laboral,
también permite esterilizar utensilios de cocina, como cuchillos,
tenedores para trinchar, etc. (el proceso debe realizarse en 2
ciclos, dándole la vuelta a los utensilios)
No utilizar esta función si en la cámara hay alimentos. funciona
solo con temperatura de la cámara por encima de los 15°C.
El aparato está provisto de un dispositivo de seguridad
que apaga las luces cuando se abren las puertas.
La incorporación de este dispositivo se debe a que
la exposición a las radiaciones U.V. emitidas por las
lámparas es perjudicial y puede dañar a la vista.
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