Tabla de contenido
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temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Si se hornean productos de repostería siguiendo una receta
propia, guiarse por las recetas similares que se facilitan en la
tabla.
Masa base
Masa batida
Pastel en bandeja con capa
Molde desarmable/rectangular
Tartera
Pastaflora
Pastel en bandeja con capa seca, p.ej. migas
Pastel en bandeja con capa jugosa, p. ej. glaseado de
crema
Molde desarmable, p. ej. tarta de requesón
Tartera
Masa de bizcocho
Bizcocho
Tartera
Bizcocho (6 huevos)
Bizcocho (3 huevos)
Masa de levadura
Pastel en bandeja con capa seca, p.ej. migas
Trenza o corona de levadura (500 g)
Molde desarmable
Molde concéntrico
* Precalentar el horno
Repostería pequeña
Masa de levadura
Masa de merengue
Masa de hojaldre
Masa frita
Masa de bizcocho, p. ej. magdalenas
Pastaflora, p. ej. galletas de mantequilla
* Precalentar el horno
14
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
Aire caliente
CircoTherm®
Altura de
Temperatur
Tiempo de cocción
inserción
a en °C
1
160 - 170
1 + 3
150 - 160
1
150 - 160
1
160 - 170
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
150 - 170
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
180 - 190*
1
160 - 170
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
Aire caliente
CircoTherm®
Altura de
Temperatur
Tiempo de cocción
inserción
a en °C
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
150 - 160*
1 + 3
150 - 160*
1
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
1 + 3+ 4
130 - 140*
Calor superior e inferior
Altura de
en minutos
inserción
30 - 45
3
40 - 50
-
60 - 80
2
20 - 35
2
45 - 70
3
60 - 80
-
60 - 80
-
50 - 90
2
20 - 35
2
10 - 15
3
20 - 30
2
30 - 45
2
20 - 30
2
40 - 60
3
45 - 65
-
30 - 40
3
30 - 40
2
35 - 45
2
Calor superior e inferior
Altura de
en minutos
inserción
20 - 25
3
20 - 30
-
100 - 130
3
150 - 170
-
20 - 30
3
25 - 35
-
25 - 35
3
30 - 40
-
25 - 35
3
25 - 35
-
15 - 20
3
20 - 30
-
20 - 35
-
Temperatur
a en °C
170 - 180
-
160 - 170
170 - 180
180 - 190
-
-
160 - 180
170 - 180*
190 - 200*
160 - 170
160 - 170
160 - 170*
170 - 180
-
170 - 180
160 - 170
170 - 180
Temperatur
a en °C
170 - 180
-
80
-
200 - 210*
-
200 - 210*
-
160 - 170*
-
140 - 150*
-
-
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