Regeneración - Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual Del Usuario

Manejo
Regeneración
Vapor / vaho caliente
Peligro de escaldadura por vapor y vaho calientes
El escape de vapor y vaho calientes puede causar escaldaduras en la cara, las manos, los pies y las
piernas.

Abra la puerta de la cámara de cocción siguiendo las normas de seguridad y nunca meta la cabeza
en la cámara de cocción.

En aparatos tipo armario, inserte el puente de precalentamiento si durante el precalentamiento no
se encuentra el carro de carga en el horno mixto de convección/vapor.
Peligro de contaminación
Peligro por contaminación microbiológica de alimentos
En el caso de una carga anticipada de la cámara de cocción, p. ej. al preseleccionar la hora de ar-
ranque del programa de cocción, puede interrumpirse la cadena de frío de alimentos refrigerados.

Para la planificación del tiempo de carga, siempre cuide de mantener la cadena de frío.
Condiciones previas
Controle si se cumplen las siguientes condiciones:
 El horno mixto de convección/vapor se ha limpiado correctamente.
 El horno mixto de convección/vapor está conectado.
 La chapa de aspiración está correctamente bloqueada.
 En aparatos de sobremesa: el bastidor colgante o la estructura portabandejas están bloqueados.
 En aparatos tipo armario: el puente de precalentamiento está insertado.
 Usted ya se ha familiarizado con la ejecución de las instrucciones indicadas bajo "¡Así se trabaja
con el sistema de manejo!" y "¡Así lo hará correctamente!".
¡Así accederá a la página "Regenerar"!
Manual del usuario 69