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5. Tabla de cocción
vaporear / cocinar
Alimentos
Cantidad Selección inserto
agua ( l ) de cocción
Carne
Albóndigas
Solomillo de
ternera
Pechuga de pollo
rellena
Lomo de cerdo
cocido
Lomo ahumado
Lomo de buey
hervido
Pescado
Filete de salmón
Trucha azul
Trucha hervida
Rodajas de bacalao
en vapor de vino
Salmonete
Filete de
lucioperca
Mejillones
Verdura
Coliflor
Coliflor +
zanahorias
Bróculi
Judías verdes
Colinabo
Zanahorias
Patatas sin pelar
cocidas
Patatas cocidas
Patatas cocidas
y coliflor
Espárragos
12
1
Perforado
1
No perforado
No perforado
1
Fondo untado
con mantequilla
No perforado
1
Fondo untado
con mantequilla
1
No perforado
1
No perforado
1
Perforado
1
Perforado
1
No perforado
1
No perforado
1
No perforado
1
No perforado
Perforado
1
no perforado
1
Perforado
No perforado
1
perforado
1
Perforado
1
Perforado
1
Perforado
1
Perforado
1
Perforado
1
Perforado
Perforado,
1
no perforado
Perforado,
1
no perforado
Ajuste: Graduación de cocción a vapor
Cantidad producto
Preparación
de cocción
500 g
Especies, p.ej. 1/2 cucharita de
400 g
tomillo en la bandeja de cocción
500 g
300 g
Sobre hervido de verdura
1 kg
1 kg
Con sopa de verdura
600 g
Hervido de verdura con vinagre
2 truchas
en la bandeja de cocción
2 piezas
2 Rodajas
Eventualmente en fondo de
de bacalao
verdura sobre agua y vino
3 Filetes
1 kg + 0,5 l
Agua y guarniciones
En aplicación perforada
con vapor
1 cabeza
en manojos
1 kg
en manojos
1 kg
en rodajas
1 cabeza
en manojos
800 - 1000 g
800 g
en rodajas
1 kg
en rodajas
1 kg
1 kg
a mitades
1 kg
a mitades
1 kg
en manojos
2 kg
enteros
Tiempos de
cocción* (Min.)
15 - 20
15 - 20
20 - 25
15
60
85 - 90
10
8 - 10
10 - 15
20
10 - 12
15 - 20
10 - 15
20 - 30
35 - 40
8 - 12
20 - 25
30 - 35
20 - 25
35 - 40
20 - 25
25 - 30
25 - 40
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