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__________________________________________________________________________ manuale d'uso ed istruzioni
9. Consigli per la cottura
Cottura a convezione - Il calore viene trasmesso ai cibi mediante aria preriscaldata, fatta
circolare forzatamente nella camera di cottura. Il calore raggiunge uniformemente e in modo
rapido ogni parte della camera consentendo la cottura contemporanea dei cibi di natura diversa
sistemati su più ripiani (purché la loro temperatura di cottura sia la stessa), senza mescolarne
sapori e odori. La cottura a convezione è particolarmente conveniente per scongelare in modo
rapido, per sterilizzare le conserve e per essiccare funghi e frutta.
Per la cottura dei dolci - I dolci hanno bisogno di una temperatura elevata (di norma tra i 150 e i
200ºC) e richiedono il preriscaldamento del forno (dieci minuti circa). La porta non deve essere
aperta prima che siano trascorsi almeno i 3/4 del tempo di cottura. Gli impasti sbattuti devono
staccarsi dal cucchiaio con difficoltà perché l'eccessiva fluidità prolungherebbe inutilmente il
tempo di cottura.
Per la cottura della carne - La carne da cuocere dovrebbe pesare almeno 1 Kg per evitare che si
asciughi troppo. Le carni rosse molto tenere da cuocere al sangue, che devono essere ben cotte
all'esterno conservando tutto il loro sugo, richiedono per breve tempo una cottura ad alta
temperatura (200-250ºC). Gli ingredienti del sugo vanno posti subito nella teglia solo se il
tempo di cottura è breve, diversamente vanno aggiunti nell'ultima mezz'ora. Il grado di cottura
può essere controllato schiacciando la carne con un cucchiaio: se non cede vuol dire che è cotta
al punto giusto. Per il roastbeef ed il filetto, il cui interno deve rimanere di colore rosa, il tempo
di cottura dovrà essere molto breve. Le carni possono essere sistemate su un piatto adatto per la
cottura al forno oppure direttamente sulla griglia, sotto alla quale andrà inserito un vassoio per
raccogliere il sugo. A cottura ultimata è consigliabile attendere almeno 15 minuti prima di
tagliare la carne in modo che il sugo non fuoriesca. I piatti prima di essere serviti possono essere
tenuti in caldo nel forno alla minima temperatura.
10. Pulizia e manutenzione ordinaria
(AVVERTENZA: Prima di ogni operazione disinserire elettricamente l'apparecchio)
Pulizia generale - La pulizia va effettuata quando il forno è freddo. Lavare le parti smaltate con
acqua tiepida e sapone, non usare prodotti abrasivi, pagliette, lane di acciaio o acidi, che
potrebbero rovinarle. Per la pulizia dell'acciaio non usare prodotti contenenti cloro (ipoclorito
sodico, acido cloridrico, ecc.) anche se diluiti. Usare i prodotti specifici in commercio o un po' di
aceto caldo. Risciacquare bene con l'acqua e asciugare con un panno morbido. Pulire la porta
del forno in cristallo solo con acqua calda evitando l'uso di panni ruvidi. Non lasciare ristagnare
cibi (soprattutto quelli acidi come sale, aceto, limone, ecc.) sulle parti in acciaio INOX poiché
potrebbero deteriorarsi. Non lavare l'apparecchio con getti di acqua diretti, poiché l'eventuale
entrata di acqua potrebbe limitarne la sicurezza. Non usare sostanze corrosive (per esempio
acido muriatico) per pulire il banco d'appoggio del forno.
Pulizia del forno - È buona norma pulire l'interno del forno alla fine di ogni giornata di
funzionamento. In questo modo sarà più facile asportare i residui della cottura evitando che
brucino al successivo utilizzo del forno. Pulirlo accuratamente con acqua calda e sapone o con
gli appositi prodotti in commercio.
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