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2.
Adicione o iogurte e misture à mão (para obter espirais) ou obtenha uma mistura
homogénea na liquidificadora.
3.
Deite nas formas de gelados e congele durante 8 horas ou deixe durante a noite.
4.
Deixe os gelados descongelarem durante 1-2 minutos ou passe as formas por água
quente para os retirar facilmente.
6.11 Gelados de frutos do bosque
INGREDIENTES:
1.
½ copo de morangos, sem folhas
2.
½ copo de mirtilos
3.
½ copo de framboesas ou amoras
4.
¼ copo de xarope simples
5.
½ copo de água de coco
DIREÇÕES:
1.
Junte os morangos, os mirtilos, as framboesas (ou amoras), o xarope simples e a
água de coco numa liquidificadora.
2.
Misture até obter uma mistura homogénea.
3.
Deite nas formas de gelados e congele durante 8 horas ou deixe durante a noite.
4.
Deixe os gelados descongelarem durante 1-2 minutos ou passe as formas por água
quente para os retirar facilmente.
6.12 Gelados de pudim de chocolate
INGREDIENTES:
Base de gelado
1.
1 copo de leite gordo
2.
1 saco de gelatina (1 ¼ colher)
3.
¼ copo de açúcar branco
4.
¼ colher de sal
5.
2/3 copos de pepitas de chocolate negro
Cobertura mágica
1.
1 copo de pepitas de chocolate
2.
3 colheres de óleo de coco refinado (não virgem), medido quando sólido
DIREÇÕES:
1.
Adicione a gelatina ao leite e mexa até bem dissolvida. Deixe aquecer durante
5 minutos. Transfira para um recipiente com um tamanho adequado e deixe em
lume brando.
2.
Adicione o açúcar e o sal. Adicione as pepitas de chocolate e continue a mexer até
derreter e ficar com uma textura uniforme*. Deixe ferver durante 1 minuto e retire
do lume.
3.
Deite nas formas de gelados e congele durante 8 horas ou deixe durante a noite.
Deixe os gelados descongelarem durante 1-2 minutos ou passe as formas por água
quente para os retirar facilmente.
* O chocolate irá pegar quando estiver a derreter, mas irá incorpora-se no leite depois.
4.
Para a cobertura mágica, coloque as pepitas de chocolate no micro-ondas até
derreter, cerca de 1 minuto, 15 segundos de cada vez. Derreta o óleo de coco no
micro-ondas até totalmente derretido, cerca de 30 segundos. Misture os dois até
obter uma mistura homogénea.
5.
Ainda quente, mergulhe os gelados na mistura e volte a mergulhar rapidamente em
coberturas preferidas antes do chocolate na cobertura mágica endurecer.
SUGESTÃO PROFISSIONAL: Para um pudim de chocolate vegan substitua o leite por
leite de coco.
SUGESTÃO PROFISSIONAL: A cobertura mágica pode ser guardada no frigorífico e
derretida para reutilizar.
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PT
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