Rational iCombi Classic Manual De Aplicación página 18

Patatas y guarniciones.
Tenga en cuenta que las capacidades indicadas son siempre de carga completa. Los
alimentos son productos naturales y los tiempos de cocción, ajustes y temperaturas
indicados son puntos de referencia que deben adaptarse a cada producto.
6-2/3 6-1/1
Patatas cocidas
Cantidades intro- 6 × 2 6 × 3
ducidas kg kg
Accesorios Recipiente, perforado, 65 mm
Precalentar Paso 1
Temperatura de ebullición Temperatura de ebullición 30 min.
Patatas cocidas con la monda
Cantidades intro- 6 × 2 6 × 3
ducidas kg kg
Accesorios Recipiente, perforado, 65 mm
Precalentar Paso 1
Temperatura de ebullición 130 °C 40 min.
Patatas salteadas, precocidas
Cantidades intro- 3 × 1 6 × 1.5
ducidas kg kg
Accesorios Bandeja de asar y hornear
Precalentar Paso 1
270 °C 230 °C 15 min. un 20 % Nivel 5
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6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
6 × 6 10 × 3 10 × 6 20 × 3
kg kg kg kg
6 × 6 10 × 3 10 × 6 20 × 3
kg kg kg kg
6 × 3 10 × 1.5 10 × 3 20 × 1.5
kg kg kg kg
20-2/1
Patatas asadas
20 × 6 Cantidades intro-
kg ducidas
Accesorios
Precalentar
240 °C un 100 % 200 °C 40 min. un 80 % Nivel 3
Pommes Macaire
20 × 6 Cantidades intro-
kg ducidas
Accesorios
Precalentar
270 °C un 40 %
Arroz
20 × 3 Cantidades intro-
kg ducidas
Accesorios
Precalentar
Temperatura de ebullición Temperatura de ebullición 20 min.
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
3 × 18 3 × 28 3 × 56 5 × 28
ud. ud. ud. ud.
Recipiente, acero inoxidable, 20 mm o parrilla
Paso 1
4 × 0.75 6 × 1 6 × 2 10 × 1
kg kg kg kg
Bandeja de asar y hornear
Paso 1
230 °C 15 min. un 20 % Nivel 5
4 × 2 6 × 3 6 × 6 10 × 3
kg kg kg kg
Recipiente, acero inoxidable, 65 mm
Paso 1
10-2/1 20-1/1 20-2/1
5 × 56 10 × 28 10 × 56
ud. ud. ud.
10 × 2 20 × 1 20 × 2
kg kg kg
10 × 6 20 × 3 20 × 6
kg kg kg
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