Rational iCombi Classic Manual De Aplicación página 24

Caza y aves.
Tenga en cuenta que las capacidades indicadas son siempre de carga completa. Los
alimentos son productos naturales y los tiempos de cocción, ajustes y temperaturas
indicados son puntos de referencia que deben adaptarse a cada producto.
6-2/3 6-1/1
Pato salvaje 1300 g
Cantidades intro- 1 × 6 2 × 8
ducidas ud. ud.
Accesorios Superspike para patos
Precalentar Paso 1
180 °C un 60 % 145 °C 45 min. un 20 %
Pavo
Cantidades intro- 2 × 3.5 3 × 6
ducidas kg kg
Accesorios Parrilla
Precalentar Paso 1
160 °C un 60 % 130 °C 100 min. un 40 % 150 °C 10 min. un 40 %
Pollo 950 g
Cantidades intro- 1 × 4 2 × 10
ducidas ud. ud.
Accesorios Superspike para pollos
Precalentar Paso 1
180 °C 170 °C 88 °C
46
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
2 × 16 5 × 8 5 × 16 9 × 8
ud. ud. ud.
3 × 12 5 × 6 5 × 12 10 × 6
kg kg kg
Paso 2
4 × 10 3 × 10 6 × 10 6 × 10
ud. ud. ud.
un 40 %
20-2/1
Ganso
9 × 16 Cantidades intro-
ud. ud. ducidas
Accesorios
Precalentar
100 °C
10 × 12
kg kg
Pato 2200 g
Cantidades intro-
ducidas
Accesorios
Precalentar
12 × 10
ud. ud.
180 °C
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
2 × 3.5 3 × 6 3 × 12 5 × 6
kg kg kg kg
Recipiente, granito esmaltado, 40 mm o parrilla
Paso 1 Paso 2
100 °C 20 min. 130 °C 85 °C un 60 %
Paso 3 Paso 4
45 –
100 °C un 80 % 240 °C 15 min. un 40 %
60 min
2 × 1 3 × 2 3 × 4 5 × 2
ud. ud. ud. ud.
Superspike para patos
Paso 1 Paso 2
150 °C 50 min. un 100 % Nivel 3 180 °C 20 min. un 40 %
10-2/1 20-1/1 20-2/1
5 × 12 10 × 10 × 12
kg 6 kg kg
5 × 4 10 × 2 10 × 4
ud. ud. ud.
47