Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
ES
9.0 MANTENIMIENTO
Antes de efectuar cualquier operación de mantenimiento es obligatorio desconectar el interruptor eléctrico de
protección y cerrar la llave de paso del agua instalados aguas arriba del aparato.
Es preciso limpiar el horno al final de cada día, empleando productos aptos para esta operación.
Las partes en acero inoxidable deben ser:
1-limpiadas con agua tibia jabonosa;
2-enjuagadas con agua;
3-secadas cuidadosamente.
Evitar terminantemente el uso de rascadores, lana metálica y de herramientas en acero común, ya que, además
de rayar las superficies, pueden soltar partículas de hierro que causan la formación de oxido.
NO LAVAR EL APARATO CON CHORROS DE AGUA.
PARA LIMPIAR EL ACERO INOXIDABLE NO EMPLEAR PRODUCTOS A BASE DE CLORO (LEJÍA, ÁCIDO
CLORHÍDRICO) TAMPOCO DILUIDOS EN AGUA.
Es preciso eliminar de la cámara de cocción del horno todo rastro de comida y de grasa después de cada operación
de cocción.
9.1 COMPORTAMIENTO EN CASO DE AVERÍA O DE UN LARGO PLAZO DE INACTIVIDAD
Durante los largos periodos de inactividad del aparato proceder como sigue:
1-desconectar el interruptor eléctrico de protección;
2-cerrar la llave de paso del agua (ambos instalados por encima del aparato);
3-dejar la puerta entreabierta para permitir que circule el aire y evitar que se formen malos olores;
4-aplicar, con un paño ligeramente empapado de aceite de vaselina, una capa protectora sobre todas las super-
ficies de acero inoxidable.
En caso de mal funcionamiento, avería o disparo del termóstato de seguridad, es preciso apagar el aparato, cortar
las alimentaciones eléctrica e hídrica y avisar al servicio técnico.
Todas las operaciones de instalación, mantenimiento y reparación deben ser efectuadas exclusiva-
mente por parte de personal cualificado y autorizado.
10.0 CONSEJOS PARA LAS COCCIONES
Para conseguir los mejores resultados se aconseja el
uso de bandejas tipo GASTRONORM, disponible en
diferentes modelos y materiales en función del tipo
de cocción.
Es fundamental dejar siempre un espacio mínimo de
3 cm. entre el alimento a cocer y la bandeja de en-
cima, para permitir una buena circulación del aire.
Es buena norma que la altura de los alimentos sea parecida a la de las bandejas utilizadas.
Capas de alimentos muy bajas cocinados en bandejas de 65 o 80 mm pueden no cocinarse uniformemente debido
a la turbulencia producida en el flujo de aire caliente.
Si la comida sobresale de la bandeja, evitar introducir la bandeja en el nivel superior.
Se puede realizar cocciones simultáneas de diferentes alimentos, a la misma temperatura, evitando la superpo-
sición de sabores, colocando los productos de sabor más fuerte en la parte superior de la cámara de cocción y
abriendo la válvula de evacuación vahos (tiro).
Para la corecta selección de la temperatura de cocción es preciso tener seleccionar una temperatura inferior en
aproximadamente un 20% con respecto a la configurada en los hornos tradicionales sin ventilación.
El sistema de ventilación forzada, del que dispone este horno, garantizará la cocción en tiempo más breve.
122
Publicidad
