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pt Como obter bons resultados
20.5 Grelhar
Grelhe os alimentos que pretende que fiquem crocantes.
Nota:
Indicações de preparação
¡ Não pré-aquecer.
¡ Utilize peças a grelhar com pesos e espessuras semelhantes.
Deste modo, alouram uniformemente e ficam suculentas.
¡ Coloque as peças a grelhar diretamente sobre a grelha. Ponha a grelha dentro da assadeira de vidro. As gotas
de gordura e o suco do assado são recolhidos.
¡ Vire as peças a grelhar com uma pinça para grelhados.
Se espetar um garfo na carne, esta perde suco e ficará seca.
¡ Deite sal nos alimentos a grelhar só depois de estarem grelhados.
O sal retira a água à carne.
¡ A carne escura, p. ex., de vaca, fica dourada mais depressa do que a carne clara, p. ex., de vitela ou de porco.
Peças grelhadas de carne clara ou peixe ficam frequentemente pouco douradas à superfície. No entanto, o interi-
or estará cozinhado e suculento.
¡ A resistência do grelhador está sempre a ligar-se e a desligar-se. Isso é normal. A frequência depende da potên-
cia do grelhador regulada.
¡ Pode haver produção de fumo enquanto grelha.
Alimentos
Bifes do cachaço, aprox. 2 cm de espessura 3-4 unidades
Salsichas para grelhar
1
Posta de peixe
Peixe, inteiro, p. ex., trutas
Pão de forma (torrar previamente)
Gratinar tostas
1
Unte previamente a grelha com óleo.
20.6 Grelhar em combinação com o micro-ondas
Para encurtar o tempo de cozedura, pode utilizar o grelhador em combinação com o micro-ondas.
Grelhar em combinação com o micro-ondas
Nota:
Indicações de preparação
¡ Coloque o recipiente sobre a grelha.
¡ Para assar, utilize uma forma alta. A preparação em recipientes fechados deixa o interior do aparelho mais limpo.
¡ Coloque frango, pedaços de frango e peito de pato com a pele virada para cima.
¡ Pique a pele pontualmente com um garfo.
58
Quantidade
4-6 unidades
2-3 unidades
1
2-3 unidades
2-6 fatias
2-6 fatias
Peso
Potência do
grelhador
de aprox.
3 (forte)
220 g cada
de aprox.
3 (forte)
100 g cada
de aprox.
3 (forte)
150 g cada
de aprox.
3 (forte)
260 g cada
3 (forte)
3 (forte)
Tempo de dura-
ção
1.° lado aprox.
15 min
2.° lado: aprox.
10-15 min
1.° lado aprox.
15-20 min
2.° lado: aprox.
10-15 min
1.° lado aprox.
10 min
2.° lado: aprox.
15-20 min
1.° lado aprox.
15 min
2.° lado: aprox.
10-15 min
1.° lado aprox.
4-5 min
2.° lado: aprox.
2-3 min
consoante a
cobertura:
5-10 min
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