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Utilisation
!
IMPORTANT:
Évitez de sceller sous vide des liquides (soupes, huiles, marinades,
etc.) dans un sac sans les avoir congelés.
La meilleure solution pour sceller sous vide des liquides avec votre machine sous vide
Supreme PLUS est notre coffret Boîtes en verre. Rendez-vous sur
d'informations sur notre coffret Boîtes en verre.
Rangement
La durée de conservation dépend de la fraîcheur des aliments que vous scellez sous
vide. Plus un aliment est frais, plus sa durée de conservation sera longue.
L'élément principal qui cause chez les aliments une perte de valeur nutritionnelle, tex-
ture, goût et qualité globale est l'oxygène. Sceller sous vide aide à rallonger la durée
de conservation des aliments en éliminant presque tout l'oxygène dans un sac ou
récipient scellé. Eliminer l'oxygène des aliments conservés aide à freiner la croissance
de micro-organismes. Il existe trois types principaux de micro-organismes qui altèrent
les aliments conservés : la moisissure, la levure et les bactéries.
La moisissure: Elle est facile à identifier grâce à son duvet caractéristique. Les moisis-
sures ne peuvent pas pousser en sacs sous vide, car c'est un environnement pauvre en
oxygène. La mise sous vide élimine donc le problème de moisissure.
La levure: La levure résulte de la fermentation des aliments. Elle peut être identifiée
au goût ou à l'odeur. La levure a besoin de sucre et d'une température modérée pour
se développer et elle peut se développer avec ou sans air. La réfrigération ralentit ce
processus et la congélation le stoppe entièrement.
Les bactéries: Les bactéries peuvent se développer avec ou sans air. Les bac-
téries provoquent une décoloration, une texture molle ou visqueuse et une odeur
désagréable. Le meilleur moyen de lutter contre les bactéries est de sceller sous vide
et de congeler les aliments.
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Conserver les aliments à de basses températures est essentiel pour une bonne
conservation. Le développement de micro-organismes est réduit à des températures
inférieures à 4° C. Conserver les aliments à -17°C ne tue pas les micro-organismes,
mais cela arrête leur développement. Pour un résultat optimal, congelez les denrées
périssables après les avoir scellées sous vide.
DECONGELER ET RECHAUFFER DES ALIMENTS SOUS VIDE
Décongelez toujours des aliments congelés au réfrigérateur ou au micro-ondes. Ne les
décongelez pas à température ambiante. Pour réchauffer au micro-ondes un aliment
sous vide, coupez un coin du sac et placez-le dans un plat allant au micro-ondes.
Vous pouvez réchauffer les aliments dans un sac sous vide dans de l'eau à feu doux.
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