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INSTRUCTION | P22
Conseils
Conditionnement sous vide de la viande & du poisson
Pour un résultat optimal de conditionnement sous vide de la viande et du poisson,
mettez-les préalablement au congélateur 1-2 heures avant de les sceller sous vide en
sac. Cela aide la viande à garder sa forme et empêche les liquides de déborder dans la
machine sous vide.
Conditionnement sous vide des fromages
Pour garder la fraîcheur de vos fromages, vous pouvez les mettre sous vide après
chaque utilisation. Faites un sac bien long quand vous les scellez pour la première
fois. Coupez l'extrémité scellée pour consommer les fromages. Pour les réemballer,
remettez-les simplement dans le sac et scellez-le sous vide de nouveau.
Conditionnement sous vide des légumes
Les légumes doivent être blanchis avant d'être scellés sous vide. Cela empêche les
enzymes d'en modifier le goût, la couleur et la texture. Pour blanchir les légumes,
plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute environ, puis dans de l'eau
glacée pour stopper le processus de cuisson. Essuyez-les bien avec de l'essuie-tout
avant de les sceller sous vide. Il ne doit pas y avoir d'excès d'eau dans le sac.
!
Les crucifères tels les brocolis, choux de Bruxelles, chou et chou-
fleur émettent naturellement des gaz. C'est pourquoi ils doivent
être placés au congélateur après avoir été blanchis et scellés. Les
champignons et l'ail ne doivent pas être scellés sous vide.
Conditionnement sous vide des fruits
Les fruits peuvent être scellés sous vide entiers ou en tranches. Pour une plus longue
conservation, placez-les au congélateur.
NOTE:
Conditionnement sous vide de café ou d'aliments en poudre
Pour empêcher les particules de nourriture d'être aspirés par la pompe à vide,
placez un filtre à café ou un bout d'essuie-tout à l'entrée du sac avant de commencer
le scellement sous vide. Vous pouvez aussi conditionner la nourriture dans son
emballage d'origine à l'intérieur du sac sous vide.
Conditionnement sous vide de liquides
Avant de sceller sous vide des liquides comme du bouillon, congelez-les dans un bac
à glaçons. Placez ensuite les glaçons congelés dans le sac sous vide. Pour les utiliser,
placez les glaçons congelés directement dans le plat à cuisiner.
Refermer des paquets de chips
Vous pouvez utiliser la barre de soudure pour resceller un emballage qui était fermé
par un joint de qualité commerciale. Cela permet de refermer des paquets entamés
de chips, crackers et céréales en les plaçant sur la barre de soudure. Au moment de les
resceller, assurez-vous que le sac n'est pas dans la chambre à vide, car cela écraserait
les aliments fragiles. Utilisez cette méthode pour resceller des sacs qui s'y prêtent
uniquement.
CONSEILS POUR LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE HORS ALIMENTAIRE
La machine sous vide Luvele Supreme PLUS peut aussi être utilisée pour protéger
des objets non alimentaires de la corrosion, de l'oxydation et de l'humidité. Le même
processus que pour les aliments peut être appliqué pour sceller sous vide des objets
non alimentaires.
Conditionnement sous vide de l'argenterie & des couverts
En conditionnant sous vide de l'argenterie et des couverts, assurez-vous que les côtés
tranchants sont recouverts d'un matériau de rembourrage comme de l'essuie-tout
pour éviter de percer le sac.
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