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Idiomas disponibles
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C6mo
asar al fuego directo
Asar al fuego directo
es cocinar
el a]imento
por calor
directo
que Uega desde
arriba deI alimento.
Su cocina
tiene un compartimiento
conveniente
debajo
det homo
para asar al fuego
directo.
Tiene
tambidri
una bandeja
y rejiUa especialmente
disefiadas
que permiten
que la
grasa escurra lejos del calor alto de la llama del gas.
Es recomendable
que la carrie se cocine
a una
temperatura
INTERNA
de 160°E
(71°C.)
y la ayes a
pot Io menos
a una temperatura
INTERNA
de I80°E
(82°C.).
Si se hornea
a estas temperaturas
por Io
general
se puede
proteger
contra
enfermedades
transportadas
y tmnsmitidas
por los alimentos.
La distancia
de la fuente
de calor se puede
cambiar
colocando
Ia bandeja
y rejilla del asador
sobre una
de las tres posiciones
de parrilla
en el compartimiento
del asador
A (parte del fondo
del compartimiento
del asador),
B (centro)
y C (arriba).
La mayorla
de los pescados
y cortes
tiernos
de carne
pueden
asarse al fuego directo.
Siga estos pasos para
mantener
las salpicaduras
y humo
al mfnimo.
Las puertas
del homo
y del compartLmiento
del asador
deben
estar cerradas
dura_te
el asado al fuego directo°
Dele una vuelta a la mayorfa
de las comidas
durarzte la
cocci6n
(la excepci6n
es los filetes de pescado;
ponga
aceite de cocina
sobre un lado, ponga este lado hacia
abajo sobre la rejilla del asador y cocine sin darle vuelta
hasta que estd hecho)o C._Icule el tiempo
de coccidn
pare
la comida
a aproximadamente
ta mitad dd tiempo
de
cocci6n
total, dele vuelta a ta comida,
entonces
contlnfie
a cocinando
hasta el punto
de cocci6n
preferidoo
C6mo
asar
al fuego
directo
1, El compartimiento
del asador al fuego directo
no
necesita
precafentarse.
2. Si la carne
tiene grasa o carrdlago alrededor
de los
bordes,
haga cortes
verticales
a tray& de ambos
con
una separaci6n
de unas 2" (5 cm). Si desea, la grasa
se puede
recortar,
dejando
una capa de t/8"
(3 ram)
de espesor
apro_madamente.
3.
Coloque
la comida
sobre ia rejilla dd asador y coloque
la bandeja
del asador
sobm Ia parrilla apropiada
en el
compartimienm
del asador. Colocando
la comida
mils
cerca de la llama se quema
el exterior y aumenta
el
dorado
de la superficie
de la comida,
pero tambidn
aumentan
las salpicaduras
y la posibilidad
de que la
grasa y los jugos de came se quemeno
4. Cierre la puerta
del compaIfimiento
de! asador
y
haga girar e! bot6n
de OVEN
TEMP
(temperatura
del homo)
hasta BROIL
(asar al fuego
directo).
5. Cuando
el asado esta listo, haga girar el bot6n
de
OVEN TEMP
(temperatura
del homo)
basra OFF
(apagado).
Sirva el alimento
de inmediato°
No deje la
bandeja y rejilla del asador sucias dentin
de la cocina.
Uso de papel aluminio
Puede utilizar
papel
aluminio
para forrar la
bandeja y su rejilla del
asador. Sin embargo,
debe
moldear
el aluminio
para
que se ajuste peffectamente
a
la forma de la rejilla y debe cortar las ranuras
tal y como
est,4n en la rejilla del asador.
Sin las ranuras,
et aluminio
m,itara que la grasa y los jugos
de la came escurmn
basra la bandejao [,as jugos pueden
calentarse 1o suficiente como para arder. Si no corm las
rammas, estar_ friendo, no asando al fuego director
2O
Preguntas
y respuestas
E _Cuando
se asa al fuego directo,
es necesario
que
se use siempre
la rejilla en la bandeja?
IL SL La rejitla suspende
la came por encima
de la
bandeja.
A medida
que la came se cocina,
los jugos
caen dentro
de la bandeja,
conservando
la came m_s
seca. Los jugos son protegidos
por ta rejilla y se
mantienen
mils frfos, evitando
asf tas salpicaduras
7/
et humo
excesivo.
IL
_Deberh
ponerle
sat a
las
carnes
antes de asarlas
al fuego directo?
No. La sal extrae los jugos y permite que se evaporen.
Siempre eche la sal despuds de cocinar. Voltee la
came con tenazas; si la pincha con un tenedor, los
jugos escaparfan. Cuando estd asando ayes o pescado,
unte cada uno de los lados a menudo con manmquitla.
_Por qu_ las carnes
que aso no se doran como
es
debido?
R*
Compruebe
si est_ usando
la posici6n
recomendada
para la parrilta.
Ase al fuego directo
los alimenros
por el periodo
de tiempo
m_s largo que se indique
en la Guh
para asar. Voltee los alimentos
solamente
una vez mientras
que los asa.
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