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PÂTÉ IN CASSERUOLA
1 kg di pancetta di maiale (spellata e disossata)
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 30 ml di olio
• 100 ml di vino bianco
• 50 ml di armagnac
• 1 cucchiaino di spezie RABELAIS® (o un mix di 5 spezie)
• 17 g di sale
• 3 g di pepe
12 porzioni - Preparazione: 10 min - Cottura: 2 ore
1 - Sbucciare l'aglio e la cipolla e tagliarli in quarti. Tagliare la pancetta a cubetti grandi.
IT
2 - Posizionare la lama Ultrabade sull'apparecchio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Mescolare utilizzando la
modalità Turbo per 15 secondi. Mettere da parte in un recipiente.
3 - Mettere l'olio e la pancetta nel robot da cucina e mescolare alla velocità 12 a 100 °C per 30 secondi.
Rimuovere la carne e sostituire la lama con il mixer. Aggiungere tutti gli ingredienti nel recipiente. Avviare
il programma Stufato P3 a 100 °C per 2 ore. Dopo 30 minuti di cottura, usare la spatola per spezzare i
pezzi grandi di carne.
4 - Al termine della cottura, mettere la carne cotta in una contenitore per paté, quindi rimuovere parte del
grasso dalla superficie.
SUGGERIMENTO - lasciare abbastanza grasso per far tenere il paté.
ALLA SCOPERTA DEI PROGRAMMI AUTOMATICI
Salse
Zuppa P1
Programmi
automatic
F1
F2
Accessori
F3
Velocità preim-
V6
10 impulsi e
postata
(da V2 a V8)
V12 per 2 min
(regolabile)
Temperatura
70°C
100°C
(da 50°C a
(da 90°C a
preimpostata
(regolabile)
100°C)
100°C)
Tempo preim-
8 min
40 min
(da 5 min
(da 20min
postato
(regolabile)
a 40 min)
a 60 min)
Funzione di
tenuta in caldo
"predefinita"
45 min
45 min
al termine del
programma
Velocità motore
nella tenuta in
V4
caldo
Cottura a fuoco
Cottura a fuoco
Zuppa P2
lento P1
lento P2
F1
F1
F2
F2
F1
F1
Da V7 a V10
V3
V1
per 30 sec
100°C
130°C
95°C
(da 90°C a
(non
(da 80°C
100°C)
regolabile)
a 100°C)
45 min
5 min
45 min
(da 20 min
(da 2 min
(da 10 min
a 60 min)
a 15 min)
a 2h)
45 min
45 min
5s On in V3 /
20s OFF
106
Programmi
automatici
Accessori
Velocità
preimpostata
(regolabile)
Temperatura
preimpostata
(regolabile)
Tempo
preimpostato
(regolabile)
Funzione
di tenuta
in caldo
«predefinita»
al termine del
programma
Velocità
motore nella
tenuta in
caldo
Lievitazione
Cottura a fuoco
dell'impasto
lento P3
a 30°
«predefinita»
al termine del
programma
COTTURA SENZA COPERCHIO
È possibile rosolare gli alimenti nel vaso senza il coperchio mescolando e monitorando la cottura al
F2
F1
contempo. (V. Fig. 19).
Per questa modalità di cottura occorre obbligatoriamente selezionare una temperatura compresa tra
135°C e 150°C. Impostare la durata di funzionamento (fino a 20 min).
V2
La funzione COTTURA SENZA COPERCHIO non è adatta alle confettura e alle preparazione a base di
latte (rischio di fuoriuscite).
Promemoria per l'uso corretto. Quando si utilizza la bilancia, non toccare Companion e assicurarsi
95°C
che non vi siano oggetti che premono contro o sotto l'apparecchio. Assicurarsi che l'apparecchio sia
(da 80°C
stabile sulla superficie di lavoro. Infine, controllare che il cavo di alimentazione non sia bloccato sotto
a 100°C)
l'apparecchio o sia troppo teso, poiché ciò potrebbe causare un'errata pesatura.
20 min
BILANCIA
(da 10 min
a 2h)
Come usare la funzione bilancia:
1- Posizionare il recipiente (D1) sull'unità motore (A)
2- Premere il simbolo della bilancia (B8) (vedere Fig. 16a)
45 min
3- Attendere alcuni secondi per l'esecuzione della calibrazione automatica
4- Pesare il primo ingrediente (vedere Fig. 16b)
5- Se si desidera aggiungere ingredienti, calibrare premendo il pulsante «CALIBRAZIONE» e aggiungere
l'ingrediente successivo. La pressione di questo pulsante migliora la precisione della pesatura. Senza
calibrazione intermedia, il peso massimo consentito in un'unica pesatura è di 4 kg. Al di sopra di
questo peso, viene visualizzato un messaggio di sovraccarico
6- Ripetere questa procedura con la frequenza necessaria senza superare un peso totale di 8 kg
Attenzione: durante l'uso, non superare le quantità massime indicate nella tabella a pagina 6 di
questo manuale.
Cottura al
Cottura al
Cottura al
Cottura al
Cottura al
vapore P1
vapore P2
vapore P3
vapore P4
vapore P5
F1
F3
F5
F2
F4
speed 1 speed 3
100°C
100°C
105°C
105°C
105°C
(non
(non
(non
(non
(non
regola-
regola-
regola-
regola-
regola-
bile)
bile)
bile)
bile)
bile)
40 min
40 min
40 min
30 min
35 min
(da 1 min
(da 1 min
(da 1 min
(da 1 min
(da 1 min
a 120
a 120
a 120
a 60 min)
a 60 min)
min)
min)
min)
45 min
45 min
45 min
45 min
45 min
107
Impasto
Impasto
Impasto
Dolci
P1
P2
P3
F1
F2
F4
F3
F4
V5 per 1
V3 per
V5 per
min 30
40 sec,
V4
2 min 30
sec, quindi
quindi
(V2 a V8)
sec
V6 per 2
V9 per 3
min
min
IT
90°C
(da 50°C a
110°C)
2,5 min
3,5 min
3 min 40s
15 min
(da 30s a
(da 30s
(da 1 min
(da 5 min
2 min
a 3 min
40s à 3
a 60 min)
30s)
30s)
min 40s)
45 min
V4
40 min
40 min
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