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MANTENIMIENTO Y FUNCIO-
NES
Almacenamiento de productos en el rigoríco y en el con-
gelador
•
Hay que colocar los productos en platos, en recipientes o embalados
en un producto adecuado para alimentación. Colocar de orma regu-
lar en la supercie de los estantes.
•
Hay que jarse en que los alimentos no toquen la pared rontal, en
cuyo caso puede ocasionar escarcha o humedecer los mismos.
•
No se deben meter recipientes con comida caliente en el rigoríco.
•
Hay que situar los productos que absorben ácilmente los olores aje-
nos, como mantequilla, leche, requesón o los que emiten olor in-
tenso, como, por ejemplo quesos, en los estantes embalados o en
recipientes cerrados herméticamente.
•
El almacenamiento de verduras que tienen mucha cantidade de agua
ocasionará la sedimentación de vapor por encima de los recipientes
para verduras; esto no impide el uncionamiento correcto de rigorí-
co.
•
Antes de meter rutas y verduras en el rigoríco hay que secarlos
bien.
•
Demasiada humedad reduce el tiempo de almacenamiento de rutas
y verduras.
•
Hay que guardar las rutas y verduras sin lavar. El lavado elimina la
protección natural, por lo tanto es mejor lavarlas directamente antes
de consumir.
•
Se recomienda colocar productos en cestas 1, 2, 3* hasta el límite
natural de la carga (Fig. 11a/ 11b).**
1. Productos embalados
2. Estante de evaporador / estante
3. Límite natural de la carga
4.
•
Se puede colocar productos en los estantes de alambre del evapora-
dor del congelador.*
•
Se recomienda hacer salir los productos en el estante a los 2030 mm
desde el límite natural de la carga.**
•
Es posible eliminar la cesta inerior para aumentar el espacio de al-
macenamiento y colocar productos en el ondo hasta el alto máxi-
mo.*
Congelación de productos**
•
Se puede congelar prácticamente todos los productos alimenticios,
excepto los legumbres comidos en estado crudo, por ejemplo, lechu-
ga verde.
•
Para congelar se usa solamente los artículos de calidad superior, di-
vididos en porciones destinadas para consumo único.
•
Hay que embalar losproductos en materiales sin olor, resistentes a la
penetración de aire y humedad. Los mejores materiales son: bolsas,
lámina de polietileno, aluminio.
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