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LE
ISTRUZIONI
STRAORDINARIA" SONO STRETTAMENTE RISERVATE A PERSONALE TECNICO
SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA, RICONOSCIUTO ED
ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE.
5
MANUTENZIONE STRAORDINARIA
5.1
OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
Tutte le operazioni di manutenzione e di
riparazione devono essere eseguite con idonee attrezzature
antinfortunistiche da personale tecnico specializzato munito di
regolare licenza, riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice.
Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione,
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
installati esternamente al forno e/o alla cella di lievitazione ed
attendere che l'apparecchiatura scenda alla temperatura ambiente.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione
del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
ed esulano dalla garanzia
ed esposizione a rischi.
ATTENZIONE:
Se il forno deve essere spostato, prima
sollevare i 2 carter basculanti laterali (fig.5 part.F) e SBLOCCARE
I FRENI POSTI SULLE 2 RUOTE ANTERIORI DELLA CELLA
spingendo con un cacciavite le linguette di sgancio (fig.4E part.GO);
una volta giunti a destinazione riserrare i freni.
ATTENZIONE!
Il modello Neapolis 4 deve avere sempre
la camera di cottura bloccata alla cella di lievitazione con le 4 viti
(fig.5 part.T) e l'apparecchiatura ancorata a terra mediante le 4
staffe in dotazione (fig.5 part.Z), se tali bloccaggi vengono tolti per
operazioni di manutenzione, pulizia ecc. poi è obbligatorio sempre
ripristinarli.
ATTENZIONE!
Periodicamente (almeno una volta
all'anno),
ed
ogni
qualvolta
funzionamento, l'apparecchiatura deve essere controllata da un
tecnico
specializzato
che
dell'apparecchiatura ed ispezionare l'interno del quadro elettrico e
del condotto scarico vapori e pulirli dall'eventuale pulviscolo
presente. Accedere anche a tutti i vani smontabili: laterali, superiori,
anteriori e posteriori ed aspirare accuratamente eventuale polvere o
farina depositata all'interno.
ATTENZIONE!
Alcune operazioni di seguito elencate
necessitano di almeno due persone.
5.2
PULIZIA GENERALE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la pulizia procedere come segue.
Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell'apparecchiatura.
NOTA:
Per la pulizia del piano di cottura eseguire la
FUNZIONE PULIZIA per termoriduzione ((punto 3.2.2 paragrafo
M) o usare delicatamente uno spazzolone morbido di altezza
adeguata. E' PROIBITO NEL MODO PIU' ASSOLUTO FARE
ARRIVARE SUL PIANO DI COTTURA ACQUA, ANCHE FOSSE
SEMPLICEMENTE UN PANNO INUMIDITO, PERCHE' SI
RISCHIA
DI
ROVINARE
BISCOTTO. E' ASSOLUTAMENTE VIETATO COLPIRE IL
PIANO IN BISCOTTO CON IL PALINO PERCHÉ CIÒ NE
CAUSA LA ROTTURA.
NOTA:
FARE ATTENZIONE A NON COLPIRE I
REFRATTARI
LATERALI/POSTERIORE,
POTREBBERO ROMPERLI, se ciò avvenisse non è comunque
compromessa la funzionalità del forno; eventuali crepe nei Biscotti
possono comunemente formarsi ma non compromettono la
funzionalità del forno.
Dopo il raffreddamento dell'apparecchio rimuovere accuratamente da
tutti i componenti sia interni che esterni, ad esclusione del biscotto, tutti
i residui che si sono creati utilizzando un panno o spugna inumiditi,
eventualmente con acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare,
pulendo le parti satinate nel verso della satinatura.
ATTENZIONE
SEGUENTI
si
presentino
anomalie
deve
verificare
lo
stato
IRRIMEDIABILMENTE
DEGLI
URTI
RELATIVE
ALLA
ATTENZIONE!
eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di
possibili combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE!
In
base
all'utilizzo
periodicamente, rimuovere i biscotti di cottura come indicato al
punto 5.3.5 e asportare al di sotto, tutti i residui causati dalle cotture.
ATTENZIONE!
d'acqua o pulitori a vapore. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti
utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA:
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti
sostanze aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...),
acqua regia o utensili che possano danneggiare le superfici; prima
di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura
quanto usato per la pulizia.
ATTENZIONE!
regolarmente (almeno 1 volta all'anno) tutto l'interno del condotto
di scarico dei vapori (fig.4A part.L) Per accedervi agevolmente
smontare la cappa frontale (fig.4A part.G) ed il condotto scarico
vapori (fig.7 part.A-B), aprire completamente la valvola regolazione
tiraggio (Fig.14 posizione O) e con uno scovolo quadrato in acciaio
per la pulizia delle canne fumarie, procedere alla pulizia interna di
tutto il condotto, facendo attenzione ad asportare tutto il residuo
carbonioso. Se presente l'aspiratore vapori (fig.7 part.E) pulirne
bene tutto l'interno, compreso le pale della ventola. In concomitanza
di
pulire anche tutta la canna fumaria (fig.7 part.B) dove scarica il
forno. Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.3
SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA
5.3.1
SOSTITUZIONE
ILLUMINAZIONE
Vista l'estrema gravosità a cui sono sottoposte le lampadine, potrà essere
necessario nel tempo sostituirle.
NOTA:
LA NUOVA LAMPADINA DEVE ESSERE DEL
TIPO PER ALTE TEMPERATURE E NON DEVE ESSERE
TOCCATA CON LE MANI MA CON GUANTI O UN PANNO
PER NON COMPROMETTERNE LA FUNZIONALITA'
NOTA:
ACCERTARSI SEMPRE CHE LE CALOTTE IN
VETRO COPRILAMPADINE ALL'INTERNO DELLA CAMERA
DI COTTURA SIANO PRESENTI, ALTRIMENTI A CAUSA DEL
CALORE CHE LA RAGGIUNGE, LA LAMPADINA SI
BRUCIERÀ NUOVAMENTE NEL GIRO DI BREVE TEMPO nel
caso di calotta in vetro coprilampada (Fig.16 part.A), danneggiato o
assente (in caso di assenza di una calotta in vetro coprilampada,
nella zona frontale/laterale corrispondente, l'esterno del forno si
IL
scalda molto di più della medesima zona sul lato opposto, se si
riscontra tale situazione accertarsi della presenza della calotta in
vetro coprilampada).
Eseguire le operazioni al punto 5.1
Se il forno è freddo, solo per versione con luci NON a Led è possibile
sostituirla dall'interno della camera di cottura stessa
- Svitare la calotta (fig.16 part.A) e togliere la lampadina (fig.16 part.B)
- Con l'ausilio di uno specchio inserire la nuova lampadina e riavvitare
la calotta.
Se il forno è caldo e per versione con luci a Led:
- Smontare il pannello laterale esterno del forno dal lato corrispondente
alla lampadina da sostituire (fig.5 part.S)
- Nella zona prossima alla facciata del forno togliere il Contenitore Lana
zona lampadina spingendo verso il basso la linguetta (fig.16A part.F) e
tirandola poi verso l'esterno.
- Si vedrà la staffa portalampada (fig.16 part.D), togliere le due viti che
la bloccano, estrarre la staffa e sostituire la lampadina.
IT/10
"MANUTENZIONE
Asportare regolarmente e con cura gli
dell'apparecchiatura
è
opportuno,
Non lavare l'apparecchiatura con getti
Per evitare rischi d'incendio va pulito
DELLE
LAMPADE
DI
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